Drievoudige tomatensoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 grote ui, in plakjes
• 1 eetlepel boter of olijfolie
• 1 28 ounce kan hele tomaten
• ¾ kop gedroogde tomaten (niet olie verpakt)
• ½ 6 ounce kan tomatenpuree zonder zout toegevoegd
• 1 14 ounce kan natriumbouillon of kipbouillon met een verlaagd natriumgehalte
• ½ kopje gesneden selderij (1 stengel)
• 2 eetlepels snipte verse peterselie of koriander
• 2-3 theelepels limoensap of citroensap
• Zuivelzure room
• Verse Italiaanse (platbladige) peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  In 4-kwart Nederlandse oven kook ui in hete boter, bedekt, op middelhoog vuur gedurende 10 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg niet-uitgelekte hele tomaten, 1/2 kopje gedroogde tomaten, tomatenpuree, bouillon, selderij en peterselie toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 20 minuten sudderen; stoer. Bedek ondertussen de resterende gedroogde tomaten met water in een magnetronbestendige kom. Microcook op hoog (100% vermogen) gedurende 1 minuut. Stoer. Drain. Knip in stukjes; opzij zetten.

• Stap 2

  Meng in een blender de helft van het tomatenmengsel tegelijkertijd tot een glad mengsel. Ga terug naar de pan; voeg limoensap toe, verwarm het door. Top met zure room, geknipte gedroogde tomaten en peterselie. Maakt 4 bijgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 128 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 8 mg cholesterol, 786 mg natrium, 22 g koolhydraten, 5 g vezels, 14 g suiker, 6 g eiwit.