Inhoudsopgave:
Boerenkool, boerenkool, raapstelen en mosterdgroenten zijn voedingswaarde-supercharged en barsten met plantaardige chemicaliën die medische studies aangeven dat we moeten consumeren om kanker, hartaandoeningen en zelfs zichtproblemen te voorkomen.
Dino Boerenkool Saute
Boerenkool
Ruffly blauwachtig groene boerenkool leidt de bladgroep in fytochemicaliën - de stoffen die planten kleur, smaak en gezondheidsbevorderende eigenschappen geven. Onderzoekers ontdekken voortdurend meer gezondheidsvoordelen van deze plantaardige chemicaliën. De forse lading luteïne in boerenkool is bijvoorbeeld gekoppeld aan een verminderd risico op oogproblemen. Andere componenten van boerenkool maken het een kankerbestrijdende groente, vooral tegen kanker van de dikke darm, maag, long en borst. Boerenkool bevat ook veel vitamine A, bevat bijna evenveel calcium als melk en bevat een uitbarsting van kalium.
Was het goed voordat u boerenkool kookt. De bodem verstopt zich graag te midden van zijn ruches. Verwijder taaie stengels en kook de bladeren in een beetje kokende bouillon of gezouten water tot ze zacht zijn - twee tot vier minuten - voordat je ze in een recept gebruikt. Serveer gekookte boerenkool in soepen, gegooid met olijfolie met knoflooksmaak en een scheutje azijn.
Mosterd Groenen
Mosterdgroen zijn malser dan boerenkool, dus ze kunnen rauw in salades worden gebruikt. Ze hebben een pittige mosterdbeet. De bladeren worden zacht van het sudderen. Of je kunt ze stomen, bakken of roerbakken.
Collard Groenen
Boerenkool, zoals boerenkool, is verwant aan de koolfamilie. De diep gekleurde bladeren hebben een onregelmatige vorm en gescheurde ogende randen. Kook collards zoals je zou boerenkool.
Raapstelen
Raapgreens, zoals je waarschijnlijk al vermoedde, zijn gewoon de toppen van rapen. Jonge groenten zijn zacht genoeg om rauw te eten in salades. Rijpe greens moeten worden gekookt zoals andere bladgroenten. Zes gram gekookte raapgreens bevatten 220 mg calcium. Ter vergelijking: een 8-ounce glas melk heeft 300 mg.
Lutein
Luteïne in spinazie reist door de bloedbaan naar het netvlies van het oog, volgens Tufts Center on Aging. Dat is goed nieuws, omdat luteïne het type licht lijkt te absorberen dat maculaire degeneratie kan veroorzaken, een belangrijke oorzaak van blindheid bij oudere Amerikanen. Deze fytochemische stof, die ook in andere bladgroenten voorkomt, kan ook staar voorkomen. Hoge niveaus van luteïne in de bloedbaan kunnen volgens een onderzoek van de Universiteit van Californië in Los Angeles voorkomen dat vetafzettingen de bloedvaten verstoppen.
