Asperges-courgette frittata | betere huizen en tuinen

ingrediënten

Anti-aanbak kookspray
12 ons verse asperges of een 9- of 10-ounce pakket bevroren gesneden asperges
1 kleine gele paprika, in reepjes van 1/4-inch breed gesneden
½ van een kleine courgette, in de lengte gehalveerd en in plakjes van 1/4-inch dik gesneden (ongeveer 1/2 kop)
⅓ kopje gehakte ui
¼ kopje gehakte flessen rode geroosterde paprika, uitgelekt
½ kopje geraspte mozzarella-kaas met verlaagd vetgehalte (2 gram)
2 kopjes gekoeld of bevroren eiproduct, ontdooid of 8 eieren
½ kopje vetvrije melk
1 eetlepel verse dille of 1 theelepel gedroogde dillweed
¾ theelepel zout
¼ - 0, 5 theelepel zwarte peper
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
3 - 4 eetlepels fijngeraspte Parmezaanse kaas
Takjes verse dille (optioneel)

Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een rechthoekige ovenschaal van 2 liter met anti-aanbak kookspray; opzij zetten.
Stap 2
Als u verse asperges gebruikt, moet u de houtachtige basis verwijderen en weggooien. Schraap desgewenst de weegschaal af. Snijd in stukken van 1 inch lang.
Stap 3
Breng in een grote pan ongeveer 1 inch water aan de kook. Voeg asperges, reepjes gele paprika, courgette en ui toe. Keer terug naar alleen koken; zet het vuur iets lager. Dek af en kook ongeveer 5 minuten of tot ze knapperig zijn. Giet goed af. Roer de geroosterde rode paprika's. Verspreid het mengsel van asperges en peper gelijkmatig in een ovenschaal. Bestrooi met de helft van de mozzarellakaas.
Stap 4
Klop in een grote kom het eiproduct, de melk, de geknipte of gedroogde dille, het zout en de zwarte peper tot alles goed gemengd is. Klop bloem, zorg ervoor dat het volledig is gecombineerd. Giet over groenten in ovenschaal. Bak, onbedekt, ongeveer 35 minuten of tot ze licht gepoft zijn en de bovenkant schudt. Bestrooi met resterende mozzarellakaas en Parmezaanse kaas. Laat 10 minuten staan alvorens te serveren. Garneer indien gewenst individuele porties met dille-takjes.