Gebakken risotto met worst en artisjokken | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond bulk Italiaanse worst
• 1 middelgrote venkelbol, zonder klokhuis en in stukjes gesneden (1 kop)
• 1 middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¾ kopje ongekookte arborio of langkorrelige witte rijst
• 2 14 gram kan in vieren gevierde artisjokharten, uitgelekt
• 2 middelgrote wortels, versnipperd (1 kop)
• 2 theelepels snipten verse tijm
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• 2 kopjes kippenbouillon
• ⅓ kopje droge witte wijn of kippenbouillon
• ½ kopje panko (broodkruimels in Japanse stijl)
• ¼ kop fijn gesneden Asiago-kaas of Parmezaanse kaas (1 ounce)
• ½ theelepel fijngeraspte citroenschil
• 1 eetlepel boter, gesmolten

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 graden C. Kook worst, venkel, ui en knoflook in een extra grote koekenpan op middelhoog vuur tot de worst bruin is en de groenten zacht zijn. Vet afvoeren. Rijst toevoegen; kook en roer gedurende 1 minuut.

• Stap 2

  Voeg artisjokharten, wortelen, tijm en peper toe. Roer bouillon en wijn erdoor. Breng aan de kook. Breng het mengsel over in een niet ingevette braadpan van 2-1 / 2-kwart gallon. Bak, afgedekt, ongeveer 1 uur of tot de rijst zacht is en roer een keer halverwege het bakken.

• Stap 3

  Intussen, in een kleine kom, panko, kaas en citroenschil combineren; roer de gesmolten boter erdoor. Strooi het worstmengsel erover. Bak, onbedekt, nog ongeveer 10 minuten of tot het mengsel is verwarmd en de kruimels lichtbruin zijn. Laat 5 minuten staan ​​alvorens te serveren. Maakt 6 tot 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 473 calorieën, (11 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 68 mg cholesterol, 1429 mg natrium, 36 g koolhydraten, 7 g vezels, 3 g suiker, 18 g eiwit.