Basmati rijstpilaf | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje gehakte ui
• ⅓ kopje geschaafde amandelen
• 2 eetlepels boter of margarine
• 1 kop basmati rijst, ongekookt
• ½ kopje fijngehakte wortel
• ⅓ kopje krenten of gehakte gedroogde scherpe rode kersen
• 1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel zwarte peper
• ⅛ theelepel gemalen rode peper
• 1 14 ounce kan kippenbouillon
• ¼ kopje water

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook ui en amandelen op een middelhoog vuur in een middelgrote pan in hete boter of margarine ongeveer 5 minuten of tot de ui zacht is en de amandelen goudbruin zijn. Roer de ongekookte rijst erdoor. Kook en roer 4 minuten. Roer de wortel, krenten of gedroogde kersen, sinaasappelschil, kaneel, zwarte peper en rode peper erdoor.

• Stap 2

  Roer de kippenbouillon en water voorzichtig in een pan. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 20 minuten of totdat vloeistof is geabsorbeerd en rijst zacht is. Maakt 6 bijgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 232 calorieën, (3 g verzadigd vet, 11 mg cholesterol, 268 mg natrium, 35 g koolhydraten, 2 g vezels, 6 g eiwit.