Met bier gestoofde kip verde | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel koolzaadolie of plantaardige olie
• 1 kop gehakte ui (1 grote)
• 5 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¼ kopje ongezouten boter
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano of gedroogde oregano, geplet
• ¼ theelepel zout
• 1 12 ounce fles Mexicaans bier (zoals Modelo Especial of Pacifico)
• 1 11 ounce blikje tomatillos, uitgelekt
• 2 4 gram kan in blokjes gesneden groene chili pepers
• 1½ pond kipfilethaasjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit de olie op middelhoog vuur in een oven van 4 liter. Voeg ui en knoflook toe; kook en roer gedurende 3 minuten. Voeg boter, komijn, koriander, chilipoeder, oregano en zout toe. Kook en roer tot de boter smelt.

• Stap 2

  Voeg bier, tomatillos en chili-pepers toe. Breng aan de kook. Kip toevoegen. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 15 minuten of tot de kip zacht en niet meer roze is, roer om de 5 minuten om de tomatillos te breken. Leg de kip met behulp van een lepel met sleuf van de kookvloeistof op een snijplank. Kook de kookvloeistof, onbedekt, ongeveer 10 minuten of tot het dik is, af en toe roeren. Trek ondertussen met behulp van twee vorken de kip in stukken.

• Stap 3

  Leg de kip in een middelgrote kom. Voeg 1 kop gereduceerde kooksappen toe; roer om te bevochtigen. Gebruik kippenmengsel als vulling voor quesadillas of taco's; geef de resterende kooksappen door.

Voedingsfeiten

Per portie: 140 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 43 mg cholesterol, 340 mg natrium, 6 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suiker, 14 g eiwit.