Met bier doordrenkte borstbroodjes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 3, 5 pond rundvlees borst (platte helft), vet getrimd tot 1/4-inch dikte
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 12 ons flesje tarwebier
• 1 middelgrote ui, gesneden
• 4 teentjes knoflook, gebroken en geschild
• ¼ kopje mosterd in Dijon-stijl
• 1 eetlepel hoisinsaus
• ¼ theelepel gemalen kruidnagel
• 1 1 pond brood rechthoekig ciabattabrood, gesplitst, geroosterd en in stukjes van 3 inch gesneden
• 2 middelgrote wortels, geschild en in linten gesneden *
• Napakool
• Verse peterselie (optioneel)

Routebeschrijving

Slowcooker:

• Stap 1

  Breng borst met zout en zwarte peper op smaak. In een zeer grote koekenpan bruin vlees, half tegelijk, in hete olie op middelhoog vuur (of gebruik de slow cooker browning-functie).

• Stap 1

  Plaats bier, ui en knoflook in 6-qt. slowcooker; top met borst. Klop in een kom mosterd, hoisin en kruidnagel. Verspreid over de bovenkant van borst. dekken; kook op laag 10 tot 12 uur of hoog 5 tot 6 uur.

• Stap 1

  Leg het vlees op een schaal of dienblad. Dek af om warm te blijven. Vet af van kookvloeistof. Zeef door een fijne zeef bekleed met een dubbele laag van 100% katoenen kaasdoek. Breng op smaak met extra zout en zwarte peper. Snijd rundvlees over het graan om te serveren. Top brood met rundvlees, wortelen en kool. Garneer indien gewenst met peterselie. Serveer met kookvloeistof.

Snelkookpan:

• Stap 1

  Breng borst met zout en zwarte peper op smaak. Voor 6-qt. elektrisch snelkookpan, gebruik de sauté-instelling om vlees, half tegelijk, in hete olie te kleuren; voor fornuis, bruin vlees, half tegelijk, in hete olie in het fornuis. Verwijder rundvlees; vet afvoeren.

• Stap 1

  Plaats bier, ui en knoflook in het fornuis. Roer om alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan op te schrapen. Klop in een kom mosterd, hoisin en kruidnagel. Verspreid over de bovenkant van borst. Plaats borst in fornuis bovenop het uienmengsel. Vergrendel het deksel op zijn plaats.

• Stap 1

  Zet het elektrische fornuis op hoge druk om 1 1/2 uur te koken. Voor fornuis, op gemiddelde tot hoge temperatuur brengen volgens de aanwijzingen van de fabrikant; verminder hitte genoeg om stabiele (maar niet overmatige) druk te handhaven. Kook 1 1/2 uur. Haal van het vuur. Ontlast snel de druk volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Open het deksel voorzichtig.

• Stap 1

  Verwijder vlees naar schotel; dek af om warm te blijven. Vet af van kookvloeistof. Zeef door een fijne zeef bekleed met een dubbele laag van 100% katoenen kaasdoek. Breng op smaak met extra zout en zwarte peper. Snijd rundvlees over het graan om te serveren. Top brood met rundvlees, wortelen en kool. Garneer indien gewenst met peterselie. Serveer met kookvloeistof.

*

Gebruik een dunschiller om wortelen in dunne linten te snijden.

Voedingsfeiten

Per portie: 427 calorieën, (6 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 106 mg cholesterol, 559 mg natrium, 28 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g suiker, 37 g eiwit.