Ontbijt pita pizza's betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 theelepel olijfolie
• ½ kopje gesneden verse champignons
• ½ kopje gehakte rode en / of groene paprika (1 klein)
• 3 gram stevige tub-style tofu (verse tahoe), uitgelekt en verkruimeld (ongeveer 1/2 kop)
• 2 eetlepels dun gesneden groene ui (1)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 volkoren pitabroodje, horizontaal in tweeën gedeeld
• ½ kopje geraspte vetarme cheddarkaas (2 ons)
• 1 kopje gekoelde verse salsa of pico de gallo (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Verhit olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg champignons en paprika toe; kook 5 tot 8 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Roer de tofu, groene ui, knoflook en zwarte peper erdoor.

• Stap 2

  Leg de pitabroodjes met de zijkanten naar beneden op een bakplaat. Bestrooi met 1/4 kopje kaas. Top met champignonmengsel. Bestrooi met de resterende 1/4 kop kaas. Bak 8 tot 10 minuten of tot het volledig is verhit en de kaas is gesmolten. Laat afkoelen. Dek af en bewaar 's nachts in de koelkast. Verwarm 1 tot 2 minuten in de magnetron of 4 tot 5 minuten in de broodroosteroven. Dien desgewenst met salsa.

Voedingsfeiten

Per portie: 256 calorieën, (5 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 20 mg cholesterol, 417 mg natrium, 24 g koolhydraten, 4 g vezels, 2 g suiker, 15 g eiwit.