Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bekleed een broodpan van 5-3 / 4x3x2-inch met folie, waarbij de folie zich over de randen van de pan uitstrekt. Boter de folie; opzij zetten.
-
Boter de zijkanten van een zware pan van 2 liter. Meng in de pan de suiker, melk, half en half, maïssiroop en zout. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, totdat suiker oplost en het mengsel aan de kook komt. Klem een snoepthermometer op de zijkanten van de pan.
-
Blijf koken met een gematigde, gestage snelheid, af en toe roeren, totdat de thermometer 236 graden F, zacht balstadium, registreert (ongeveer 20 minuten). Pas de warmte indien nodig aan om stabiel te koken.
-
Haal de pan van het vuur. Voeg boter en vanille toe, maar roer niet. Koel, zonder te roeren, tot 170 graden F (ongeveer 20 minuten). Verwijder de thermometer uit de pan. Klop het mengsel krachtig met een houten lepel gedurende 5 minuten. Voeg 1/3 kopje kersen toe. Klop het mengsel nog 1 minuut krachtig. Giet in de voorbereide pan, gelijkmatig verspreid. Laat staan tot het stevig is. Gebruik folie om fudge uit de pan te tillen; folie verwijderen. Serveer met extra kersen. Snijd fudge in dikke plakjes. Maakt 20 porties.
*
Kalibreer uw thermometer altijd door hem in kokend water te plaatsen voordat u snoep maakt. Pas de snoeptemperatuur aan afhankelijk van of het water boven of onder 212 ° F kookt. We bevelen de digitale Williams-Sonoma olie- en snoepthermometer aan. De digitale uitlezing maakt koken op de juiste temperatuur eenvoudig. http://www.williams-sonoma.com/products/digital-oil-and-candy-thermometer/
Voedingsfeiten
Per portie: 108 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 4 mg cholesterol, 71 mg natrium, 24 g koolhydraten, 0 g vezels, 22 g suiker, 0 g eiwit.
