Schil van gekonfijte vruchten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

Stap 1
Snijd met een puntig mes de schil van de sinaasappels, tangelo's of mandarijnen in vieren. Maak met behulp van de kom van een lepel de schil los van de pulp en het membraan van het fruit en laat de witte schil aan de schil zitten. (Bewaar de vruchtvlees van de vrucht voor een ander gebruik.)

Stap 2
Plaats de vruchtenschil in een magnetronbestendige kom van 2-1 / 2 liter Voeg voldoende koud water toe aan de schaal om de vruchtenschil te bedekken. Weeg de schil indien nodig met een plaat om de schil onder water te houden. Laat de vruchtenschil een nacht gewogen in het koude water staan.

Stap 3
Giet de vruchtenschil af; spoel het grondig in koud water. Plaats de vruchtenschil in een pan van 2 liter. Bedek de vruchtenschil met vers koud water en verhit tot koken. Haal de pan van het vuur; laat 10 minuten staan. Giet fruitschil af. Herhaal het kook- en kookproces nog drie keer. (Dit helpt de bittere smaak uit de schil te verwijderen.) Laat de vruchtenschil voor de laatste keer uitlekken tot hij goed is afgekoeld.
Stap 4
Snijd met een keukenschaar de gekoelde fruitschil in reepjes van ongeveer 1/4 inch breed. In een pan de 2 kopjes suiker en het 1/2 kopje water combineren. Kook op middelhoog vuur tot koken, onder voortdurend roeren met een houten lepel om suiker op te lossen. Dit duurt 5 tot 7 minuten. Voeg voorzichtig de vruchtenschilreepjes toe aan de pan.
Stap 5
Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, totdat de vruchtenschil doorschijnend is en de meeste vloeistof is geabsorbeerd. Het mengsel moet met een gematigde, gestage snelheid over het gehele oppervlak koken. Dit duurt 25 tot 30 minuten.
Stap 6
Giet de vruchtenschil grondig af; koel tot lauw. Terwijl de schil nog steeds enigszins plakkerig is, rol je deze in de extra suiker om te coaten. Leg de gecoate fruitschil 1 tot 2 uur op een rooster of totdat deze droog is. Bewaar goed afgedekt. Maakt 16 porties (ongeveer 4 kopjes).