Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Om sinaasappelschillen te verwijderen, snijdt u met een schilmesje in de lengte in vieren en snijdt u tot het oppervlak van de vrucht. Fruit reserveren voor een ander gebruik. Wrik de in vieren gesneden schil terug en trek deze weg om te verwijderen. Schraap met een lepel het witte merg in de schil weg. (Als er pit op zit, zijn de schillen bitter.) Snijd de schil in dunne reepjes.
-
In een pan van 2 liter combineer de 1-1 / 3 kopjes suiker, het water en cayennepeper of rozemarijn. Dek af en breng aan de kook. Sinaasappelschilreepjes toevoegen. Keer terug naar koken, onder voortdurend roeren om suiker op te lossen. Verminder hitte. Koken, onbedekt, op middelhoog vuur. Het mengsel moet met een gematigde, gestage snelheid over het gehele oppervlak koken. Kook, af en toe roerend, gedurende 15 minuten of totdat de schil bijna doorzichtig is.
-
Verwijder met een sleuflepel de schil van de siroop, zodat deze van de schil kan weglopen. Breng de schil over in een rooster op vetvrij papier (gooi rozemarijn weg, indien gebruikt). Leg de gekookte schil opzij tot deze koel genoeg is om te hanteren, maar nog steeds warm en licht plakkerig. Rol de schil in extra suiker om te coaten. Blijf 1 tot 2 uur op het rooster drogen. Maakt 48 stuks (ongeveer 1 kop).
-
Bewaar, goed afgedekt, op een koele, droge plaats gedurende maximaal 1 week. Of bevriezen tot 6 maanden.
Voedingsfeiten
Per portie: 25 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 0 mg natrium, 6 g koolhydraten, 0 g vezels, 6 g suiker, 0 g eiwit.
