Caprese salade pitabroodjes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop cherry of druiventomaten, in vieren
• 4 gram verse mozzarella, in blokjes
• 1 kop grof gehakte komkommer
• ¾ kopje gemengde lente salade greens
• ¼ kopje verse basilicumbladeren
• 2 eetlepels gehakte groene ui (1)
• 1 eetlepel rode wijnazijn of ciderazijn
• 1 eetlepel olijfolie
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
• 4 grote volkoren pitabroodjes, kruiselings gehalveerd
• Grote zachte slabladeren (zoals butterhead, Boston of bibb)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Meng in een middelgrote kom tomaten, kaasblokjes, komkommer, saladegroenten, basilicum, groene ui, azijn, olie, zout en peper.

• Stap 2

  Lijn binnenkant van pita helften met slabladeren. Schep het tomatenmengsel in de pitabroodjes. Wikkel elke pita indien gewenst in plasticfolie en laat hem tot 2 uur afkoelen voordat je hem serveert.

Voedingsfeiten

Per portie: 348 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 20 mg cholesterol, 586 mg natrium, 47 g koolhydraten, 11 g vezels, 6 g suiker, 16 g eiwit.