Carbonnade van rundvlees en groenten betere huizen en tuinen

ingrediënten

2 pond runderbiefstuk zonder bot, gesneden in blokjes van 1 inch
2 eetlepels bakolie
3 grote prei of middelgrote uien, in plakjes
2 12 gram blikjes bier (3 kopjes)
¼ kopje rode wijnazijn
3 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels instant rundvleesbouillonkorrels
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 laurierblaadjes
2 theelepels gedroogde tijm, geplet
2 theelepels Worcestershire-saus
½ theelepel peper
1 pond wortelen, geschild en diagonaal gesneden in plakjes van 1/2 inch
4 pastinaak, geschild en diagonaal in plakjes van 1/2-inch gesneden
¼ kopje water
2 eetlepels snelkokende tapioca
Warme gekookte brede noedels

Routebeschrijving

Stap 1
In een 4-1 / 2-kwart Nederlandse oven of een grote pot bruin het vlees, half tegelijk, in hete olie. Vet afvoeren. Doe al het vlees terug in de Nederlandse oven. Voeg prei of uien, bier, azijn, bruine suiker, bouillonkorrels, knoflook, laurier, tijm, Worcestershire-saus en peper toe. Breng het mengsel aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 45 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg de wortels en pastinaak toe. Kook, afgedekt, nog 35 tot 40 minuten of tot vlees en groenten zacht zijn.
Stap 2
Verwijder laurierblaadjes en gooi ze weg; haal eventueel vet uit de saus. Combineer het water en tapioca. Roer het tapiocamengsel door het vleesmengsel; kook en roer op middelhoog vuur tot het mengsel is ingedikt en bubbelt. Kook en roer nog 2 minuten.

Stap 3
Serveer onmiddellijk op hete gekookte noedels. Garneer elke portie met verse takjes tijm, indien gewenst. Maakt 8 porties.

Tips

Iets afkoelen. Overbrengen naar twee opslagcontainers met 4 porties. Dek af en bewaar tot 3 dagen. Of plaats in diepvriescontainers; dekking en bevriezen tot 6 maanden.

Instructies voor het verwarmen:

Voor gekoelde stoofpot, plaats in een middelgrote pan. Bak, afgedekt, op middelhoog vuur gedurende 10 tot 15 minuten of tot alles goed is verwarmd, af en toe roeren. Voor bevroren stoofpot, plaats bevroren stoofpot in een middelgrote steelpan en kook, afgedekt, op laag vuur gedurende 45 tot 50 minuten of tot het volledig is verwarmd, af en toe roeren.