Cachou met varkensvlees en groenten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond mager varkensvlees zonder been
• ¼ kopje sinaasappelsap
• 2 eetlepels hoisinsaus in flessen
• ½ theelepel gemalen gember
• ⅛ theelepel gemalen rode peper (optioneel)
• 2 kopjes verse peultjes of een 6-ounce pakket bevroren peultjes, ontdooid
• 1 eetlepel bakolie
• 3 middelgrote wortels, bias gesneden, of 1 1/2 kopjes verpakte verse julienned wortelen
• ¼ kop gesneden groene uien (2)
• 2 kopjes warme gekookte rijst
• ½ kopje cashewnoten of pinda's

Routebeschrijving

• Stap 1

  Indien gewenst, vries het vlees gedeeltelijk in voor eenvoudiger snijden. Snijd het vlees over het graan in dunne reepjes. Voor saus roer je sinaasappelsap, hoisinsaus, gember en, indien gebruikt, gemalen rode peper. Opzij zetten.

• Stap 2

  Verwijder snaren en tips van verse peulen, indien gebruikt; leg de peulen opzij. Giet olie in een wok of grote koekepan. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Verwarm voor op middelhoog vuur. Roer de wortels erdoor. Kook en roer gedurende 2 minuten. Voeg peulen en groene uien toe. Kook en roer 2 tot 3 minuten of tot de groenten knapperig zijn. Verwijder groenten uit de wok.

• Stap 3

  Voeg de helft van het varkensvlees toe aan de hete wok. Kook en roer 2 tot 3 minuten of totdat er geen roze meer is; uit de pan halen. Voeg het resterende varkensvlees toe; kook en roer 2 tot 3 minuten of totdat er geen roze meer is. Doe alle vlees en groenten terug in de wok. Roer saus; toevoegen aan midden van wok. Kook en roer tot alles goed heet is. Roer de rijst erdoorheen. Top met noten.

• Stap 4

  Maakt 4 porties

Voedingsfeiten

Per portie: 453 calorieën, (4 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 62 mg cholesterol, 189 mg natrium, 41 g koolhydraten, 4 g vezels, 6 g suiker, 32 g eiwit.