Kaasachtige met taco gevulde paprika's | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 rode en / of groene paprika's, in de lengte gehalveerd en zonder zaadjes
• 1 8, 8 ounce zakje gekookt witte of bruine rijst
• 1 kopje zwarte bonen in blik, gespoeld en uitgelekt
• ½ kopje gesneden groene uien
• ½ kopje gehakte gepelde tomaten
• ½ kopje bevroren maïs
• 1 eetlepel taco kruidenmix
• ¼ kopje snipte verse koriander
• 1 ¼ kopjes geraspte Mexicaanse stijl vier kaasmix (5 oz.)
• 2 theelepels hete pepersaus in fles (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 425 ° F. Plaats de paprika's met de zijkanten naar beneden in een bakvorm van 15 x 10 inch. Bak 10 minuten.

• Stap 2

  Meng ondertussen in een middelgrote kom de volgende zeven ingrediënten (door koriander). Roer 1/2 kop van de kaasmix en, indien gewenst, de hete saus.

• Stap 3

  Draai de peperhelften om. Vul met rijstmengsel. Bedek losjes met folie. Bak 25 minuten; folie verwijderen. Bestrooi de pepers met de resterende 3/4 kop kaasmix. Bak ongeveer 5 minuten meer of tot kaas is gesmolten. Indien gewenst, serveer met extra groene uien, gehakte tomaten, koriander en hete saus.

Tip

Om ervoor te zorgen dat je alle vulling opgebruikt, kies je middelgrote tot grote paprika's die rond meer uniform zijn dan lang.

Voedingsfeiten

Per portie: 217 calorieën, (4 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 22 mg cholesterol, 342 mg natrium, 26 g koolhydraten, 4 g vezels, 4 g suiker, 10 g eiwit.