Kip a la lente | betere huizen en tuinen

ingrediënten

3 eetlepels bakolie (koosjer voor Pascha)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel fijngesneden citroenschil
6 - 8 verse sorrelbladeren (optioneel)
1 citroen, in partjes gesneden
1 3 pond hele vleeskuikens friteuse kip
⅔ kopje kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
1 ½ theelepels aardappelzetmeel (of maïzena, als het Pascha niet in acht wordt genomen)
1 eetlepel citroensap
Zout en peper
2 eetlepels grof geraspte verse sorrell of spinaziebladeren
Rode Russische boerenkool of andere boerenkoolvariëteit (optioneel)
Kamillebloemen of andere eetbare bloemen (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
In een kleine steelpan kook en roer olie en knoflook op laag vuur gedurende 2 minuten. Haal van het vuur. Roer de citroenschil; leg het oliemengsel opzij.
Stap 2
Plaats zuringbladeren, indien gebruikt, en citroenpartjes in de holte van de vogel. Bind benen aan staart. Draai de vleugeltips onder de rug.
Stap 3
Maak de huid los en til hem boven de borst. Borstel een beetje van het knoflook-olie mengsel onder de borsthuid; spies nek huid naar rug. Borstel een beetje meer van het oliemengsel over de huid van de vogel. Bedek en koel het resterende oliemengsel. Bedek kip; 30 minuten laten staan bij kamertemperatuur of maximaal 24 uur in de koelkast bewaren.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Leg kip bloot; plaats, met de borst naar boven, op een rek in een ondiepe pan. Plaats indien gewenst een vleesthermometer in het midden van een binnenkant van de dijspier. Laat de thermometerpunt het bot niet raken. Braad, onbedekt, gedurende 1 tot 1-1 / 4 uur of totdat drumsticks gemakkelijk in hun contactdozen bewegen, kip niet langer roze is en vleesthermometer 180 graden registreert. Bedruip met het resterende oliemengsel ongeveer halverwege de kooktijd. Verwijder zuringbladeren, indien gebruikt, en citroenpartjes uit de holte. Bedek de kip losjes met folie; laat 10 minuten staan.
Stap 5
Giet ondertussen sappen en gebruinde stukjes uit de braadpan in een kleine glazen maat. Schep vet weg en gooi het weg, bewaar panensappen (in totaal 1 tot 2 eetlepels).
Stap 6
Roer kippenbouillon in een kleine steelpan geleidelijk door aardappelzetmeel of maïzena. Voeg pannensappen toe. Kook en roer op middelhoog vuur tot iets dikker en bubbels. Roer het citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 7
Leg de kip op een serveerschaal. Giet saus in een kom; top met geraspte zuring of spinazie. Top kip met boerenkool en kamille bloemen (of andere eetbare bloemen), indien gewenst. Maakt 6 porties.