Kip 'n knoedelsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram kipreepjes zonder botten voor roerbakken
• 1 eetlepel olijfolie of bakolie
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• ¼ theelepel gedroogde marjolein, geplet
• 1 14 ounce kan kippenbouillon
• 1 middelgrote ui, in partjes gesneden
• 1 kopje verse sperziebonen, bijgesneden en gehalveerd
• 1 kop gekocht julienne of grof geraspte wortelen
• ⅔ kopje biscuitmix met verlaagd vetgehalte
• ⅓ kopje geel maïsmeel
• ¼ kopje geraspte cheddarkaas
• ½ kopje melk
• 1 kopje water
• Zout en peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng kip op smaak met zout en peper. In een grote steelpan kook en roer kip in hete olie 2 minuten of tot bruin. Strooi bloem en marjolein over kip. Roer de bouillon, groenten en water erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen.

• Stap 2

  Combineer in een mengkom koekjesmix, maïsmeel en kaas. Roer de melk net tot het mengsel is bevochtigd. Laat het beslag met lepels op een hete vloeistof vallen en maak 8 knoedels. Keer terug naar koken; verminder hitte. Laat 10 tot 12 minuten zachtjes koken tot de knoedeltest klaar is. (Til het deksel niet op tijdens het sudderen.) Voor 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 345 calorieën, (3 g verzadigd vet, 55 mg cholesterol, 716 mg natrium, 35 g koolhydraten, 3 g vezels, 25 g eiwit.