Salsa in chili-stijl | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 ½ pond rijpe tomaten
• 2 kopjes gehakte uien
• 1 kop gehakte groene paprika
• ¾ kopje fijngehakte, zaadloze verse jalapeño chili pepers *
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 15 ounce blikje tomatensaus
• 1 12 ounce kan tomatenpuree
• ¼ kopje suiker
• 3 eetlepels ciderazijn
• 3 eetlepels limoensap in flessen
• 1 eetlepel chilipoeder
• 2 theelepels zout
• 2 theelepels gemalen komijn
• 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano of gedroogde oregano, geplet
• 1 theelepel zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Schil indien gewenst tomaten. Zaad, kern en grof gesneden tomaten (je moet ongeveer 7 kopjes hebben). Leg de tomaten in een groot vergiet. Laat 30 minuten uitlekken; gooi alle vloeistof weg.

• Stap 2

  In een 4- tot 6-qt. roestvrij staal, email of anti-aanbak zware pot combineren tomaten en de overige ingrediënten. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, 20 minuten, af en toe roeren. Haal van het vuur.

• Stap 3

  Schep hete salsa in hete gesteriliseerde pint-conservenpotten, met een vrije ruimte van 1/2 inch. Veeg de randen van de pot af; pas deksels en schroefbanden aan.

• Stap 4

  Verwerk gevulde potten in een kokend-waterblik 20 minuten (start de timing wanneer het water weer kookt). Verwijder potten uit blik; koel op draadrekken.

*Tip

Chilipeper bevat oliën die je huid en ogen kunnen irriteren. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u ermee werkt.

Voedingsfeiten

Per portie: 18 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 135 mg natrium, 4 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g suiker, 1 g eiwit.