Jam spek-sjalotjes met cowboy | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond dik gesneden spek, gehakt
• Koolzaadolie
• 2 pond zoete uien, grof gehakt
• 8 gram sjalotten, (ongeveer 8 medium) in plakjes
• ½ theelepel zout
• 2 eetlepels snipte verse oregano
• 1 theelepel gemalen ancho chili peper
• 1 kopje pure ahornsiroop
• 1 eetlepel oploskristallen
• ¼ kopje balsamico azijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bak in een extra grote koekenpan het spek op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten of tot het bruin is. Breng spek over op keukenpapier met een lepel met sleuf. Giet af en bewaar spekdruppels. Druppels meten in een glazen maatbeker. Voeg canola-olie toe om 1/2 kopje te bereiken. Voeg het oliemengsel toe aan de koekenpan met uien, sjalotten en zout. Bak op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten of tot de uien zacht beginnen te worden, onder regelmatig roeren. Zet het vuur lager tot middelhoog. Roer oregano en ancho chili peper. Bak, afgedekt, 10 tot 12 minuten of tot de uien heel zacht zijn, roer twee keer.

• Stap 2

  Zet het vuur hoger tot middelhoog. Voeg spek, ahornsiroop en koffiekristallen toe. Breng aan de kook. Zet het vuur lager. Bak, onbedekt, 50 tot 60 minuten of tot het grootste deel van de vloeistof is verdampt, onder regelmatig roeren. Haal van het vuur; roer er azijn door.

• Stap 3

  Schep het mengsel in schone half-pint vriezercontainers, met een vrije ruimte van 1/4 inch. Koel 30 minuten. Verzegel en label. Bewaren in de koelkast tot 1 maand of invriezen tot 6 maanden. Serveer koud, op kamertemperatuur of opgewarmd.

Voedingsfeiten

Per portie: 74 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 6 mg cholesterol, 89 mg natrium, 7 g koolhydraten, 0 g vezels, 5 g suiker, 1 g eiwit.