Cowboybonen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ pond droge pinto bonen (1-1 / 4 kopjes)
• ½ kopje gehakte gerookte ham of zout varkensvlees
• 1 kop gehakte ui
• 1 8 ons kan tomatensaus
• 1 4 ounce kan in blokjes gesneden groene pepers
• ¼ kopje bruine suiker verpakt
• 1 - 1, 5 theelepel chilipoeder
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel droge mosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Spoel bonen. Combineer bonen en 4 kopjes water in een grote steelpan. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur. Dek af en laat 1 uur staan. (Of sla het water over en laat de bonen een nacht in een overdekte kom weken.)

• Stap 2

  Giet ze af en spoel ze af. Combineer bonen en 4 kopjes vers water in dezelfde pan. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat ongeveer 1-1 / 4 uur of tot bonen zacht zijn, af en toe roeren. Giet bonen af, bewaar vloeistof.

• Stap 3

  Meng de bonen, ham en ui in een ovenschotel van 1 liter. Roer samen 1/2 kopje bonenvloeistof, de tomatensaus, groene pepers, bruine suiker, chilipoeder, zout en mosterd. Roer het bonenmengsel. Bak, afgedekt, in een 325 graden F oven ongeveer 1 uur. Ontdekken en bak ongeveer 45 minuten meer of tot de gewenste consistentie, af en toe roeren. Maakt 6 bijgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 198 calorieën, (0 g verzadigd vet, 6 mg cholesterol, 788 mg natrium, 37 g koolhydraten, 12 g eiwit.