Cranberry-cake op zijn kop | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅔ kopje gedroogde cranberries
• Kokend water
• 3 eetlepels boter
• ⅓ kopje verpakte bruine suiker
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• ⅓ kopje gehakte pecannoten, hazelnoten of walnoten
• 1 ⅓ kopjes bloem voor alle doeleinden
• ⅔ kopje kristalsuiker
• 2 theelepels bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen gember
• ⅔ kopje melk
• ¼ kopje boter, zacht
• 1 ei
• 1 theelepel vanille

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Combineer in een middelgrote kom veenbessen en voldoende kokend water om te bedekken. Laat 5 minuten staan; uitlekken.

• Stap 2

  Plaats ondertussen 3 eetlepels. boter in een 9-inch gietijzeren koekepan of ronde cakevorm. Plaats de koekenpan in de oven totdat de boter is gesmolten. Roer bruine suiker en sinaasappelsap erdoor. Top met veenbessen en noten. Kom wegvegen.

• Stap 3

  Roer in de kom de volgende vijf ingrediënten door elkaar (door gember). Roer de resterende ingrediënten. Klop 1 minuut krachtig met een houten lepel. (Het beslag kan nog steeds klonterig zijn.) Leg het beslag in een voorbereide koekepan.

• Stap 4

  Bak 30 tot 35 minuten of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. Koel in een koekenpan op een rooster 5 minuten. Maak de cake los; omkeren op een bord. Koel 30 minuten; warm serveren.

Voedingsfeiten

Per portie: 351 calorieën, (7 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 52 mg cholesterol, 297 mg natrium, 53 g koolhydraten, 2 g vezels, 35 g suiker, 4 g eiwit.