Komijnstekende herderstaart | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ pond roodbruine aardappelen, geschild en in stukjes van 2 inch gesneden
• ½ kopje lichtzure room
• ¼ kopje melk
• ¾ theelepel zout
• 1 kop geraspte Mexicaanse stijl vier kaasmix (4 ons)
• 1 ½ pond mager rundergehakt
• 1 middelgrote rode paprika, gehakt (3/4 kop)
• 1 middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 14, 5 ounce kan in brand gesneden tomaten in blokjes snijden
• ½ 12 ounce pakket bevroren hele pit gele maïs (1 1/2 kopjes)
• ½ kopje ingemaakte jalapeñopepers, fijngehakt
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 theelepel gedroogde oregano, geplet
• Dash cayennepeper (optioneel)
• Geraspte Mexicaanse stijl vier kaasmix
• Gesneden groene uien (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Kook de aardappels in een grote pan in voldoende licht gezouten kokend water om 15 tot 20 minuten te bedekken of tot ze zacht zijn; uitlekken. Pureer met een aardappelstamper of klop met een elektrische mixer op lage snelheid. Voeg geleidelijk zure room, melk en 1/2 theelepel zout toe, pureer of klop om het aardappelmengsel licht en luchtig te maken. Roer 1/2 kopje kaas.

• Stap 2

  Bak in een grote koekenpan op middelhoog vuur rundvlees, zoete rode peper, ui en knoflook tot het vlees bruin is. Vet afvoeren. Roer niet-uitgelekte tomaten, maïs, ingemaakte jalapeños, komijn, oregano, cayennepeper (indien gewenst) en de resterende 1/4 theelepel zout. Aan de kook brengen; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen om smaken te mengen. Roer de resterende 1/2 kop kaas.

• Stap 3

  Schep het rundvleesmengsel in een ovenschaal van 2 1/2 liter. Schep aardappelpuree in hoopjes over het rundvleesmengsel. Bestrooi met extra kaas. Bak ongeveer 20 minuten of tot het volledig is verhit en de kaas smelt. Top met groene uien, indien gewenst.

Voedingsfeiten

Per portie: 420 calorieën, (9 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 99 mg cholesterol, 823 mg natrium, 31 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g suiker, 32 g eiwit.