Dubbel wervelend appelbrood betere huizen en tuinen

ingrediënten

5 ½ - 6 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 pakket actieve droge gist
1 kop melk
3 eetlepels kristalsuiker
3 eetlepels boter
¾ theelepel zout
2 eieren
1 kop geraspte appel
1 ½ kopjes fijngehakte geschilde appel
½ kopje fijngehakte walnoten of pecannoten, geroosterd
½ kopje verpakte bruine suiker
2 theelepels gemalen kaneel
2 eetlepels boter, zacht
1 licht geklopt eiwit
1 eetlepel water
Grove suiker

Routebeschrijving

Stap 1
Meng in een grote mengkom 2 kopjes bloem en de gist; opzij zetten. Verhit in een pan de melk, kristalsuiker, de 3 eetlepels boter en het zout tot het warm is (120 tot 130 graden F.) en de boter smelt bijna. Voeg het melkmengsel samen met de eieren aan het bloemmengsel toe. Klop met een elektrische mixer op lage tot gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden en schraap de zijkant van de kom constant. Klop 3 minuten op hoge snelheid. Roer de geraspte appel erdoor. Roer met een houten lepel zoveel mogelijk resterende bloem erdoor.
Stap 2
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed genoeg van de resterende bloem om een matig stijf deeg te maken dat soepel en elastisch is (in totaal 6 tot 8 minuten). Vorm een bal. Plaats in een licht ingevette kom en draai eenmaal om het oppervlak te smeren. dekken; laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (ongeveer 1 uur). Sla het deeg naar beneden.
Stap 3
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Doormidden delen. dekken; laat 10 minuten rusten.
Stap 4
Ondertussen, voor het vullen, in een middelgrote mengkom, gehakte appel, noten, bruine suiker en kaneel combineren; opzij zetten.
Stap 5
Rol de helft van het deeg in een 14x9-inch rechthoek. Bestrijk met 1 eetlepel zachte boter; bestrooi met de helft van de vulling. Begin aan beide korte uiteinden en rol elk uiteinde omhoog, in een spiraal, naar het midden. Plaats brood, opgerold naar boven, in een licht ingevette 8x4x2- of 9x5x3-inch broodvorm. Herhaal dit met het resterende deeg, de resterende boter en de resterende vulling; plaats het brood in een tweede licht ingevette broodvorm.
Stap 6
dekken; laat rijzen tot bijna het dubbele (ongeveer 30 minuten). Roer het eiwit en het water door elkaar. Borstel het eiwitmengsel over de bovenkant van broden; bestrooi met grove suiker. Bak in een oven van 375 graden F gedurende 30 tot 40 minuten of tot het brood hol klinkt als het licht wordt aangetikt. (Dek indien nodig de laatste 15 minuten losjes af met folie om overbrowning te voorkomen.) Verwijder onmiddellijk van de pannen. Koel op draadrekken. Maakt 2 broden (32 porties).