Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; droog deppen. Opzij zetten.
-
Snijd ondertussen voor saus, bij gebruik van gedroogde paprika, de paprika open; gooi stengels en zaden weg. Plaats in een kleine kom en dek af met kokend water. Laat 30 minuten staan om zacht te worden. Giet goed af. Snijd de paprika's in kleine stukjes. Combineer in een blender of keukenmachine stukjes tequila en peper. Bedek en mix of verwerk tot bijna glad. Kook ui en knoflook in een middelgrote steelpan in hete olie tot ze zacht zijn. Roer tomaat, oregano, zout en komijn erdoor. Voeg, indien gebruikt, een gemengd tequilamengsel en chilipoeder toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 10 minuten sudderen.
-
Verwarm de oven voor op 350 graden C. Plaats de vis in een ingevette rechthoekige ovenschaal van 2 liter. Schep ongeveer 1/2 kop van de saus over vis (bedek de resterende saus en houd warm). Bak de vis 20 tot 25 minuten, afgedekt, of totdat de vis gemakkelijk schilfert wanneer deze met een vork wordt getest.
-
Breng de vis op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Garneer indien gewenst met schijfjes limoen en takjes oregano en serveer met rijst. Geef de resterende saus door. Maakt 4 porties.
Tips
Bereid de saus voor zoals voorgeschreven. Dek af en laat maximaal 2 dagen afkoelen. Leg de saus in een overdekte steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot deze heet is.
Voedingsfeiten
Per portie: 284 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 45 mg cholesterol, 306 mg natrium, 13 g koolhydraten, 4 g vezels, 32 g eiwit.
