Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Lijn 2 bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten; opzij zetten.
-
Zeef amandelmeel en 2 1/2 kopjes poedersuiker samen in een middelgrote kom (breek eventuele klontjes die zich met vingers vormen).
-
Combineer in een grote kom eiwitten en wijnsteen. Klop met een mixer op gemiddelde snelheid tot het eiwit schuimig is. Voeg geleidelijk aan kristalsuiker toe, ongeveer 1 theelepel per keer, en blijf eiwitten kloppen tot er stijve pieken ontstaan. Zeef het amandelmeel-suikermengsel over het eiwitmengsel en vouw het in met een rubberen spatel totdat het is gecombineerd (het beslag moet in vellen van de rubberen spatel vallen).
-
Breng het beslag voorzichtig over in een spuitzak met een medium ronde punt. Spuit het beslag op de voorbereide bakplaat in een bloemvorm door een kleine stip en zes stippen van dezelfde grootte die er net omheen lopen (vergelijkbaar met een madeliefje). Plaats indien gewenst voorzichtig kleine ronde gele hagelslag op de middelste stip. Laat 1 uur staan.
-
Verwarm de oven voor op 275 ° F. Bak koekjes ongeveer 20 minuten of tot de koekjes net beginnen bruin te worden. Koel volledig op bakplaat op rooster.
-
Klop ondertussen in een middelgrote kom roomkaas en citroengestremde melk met een elektrische mixer tot het licht en luchtig is. Voeg citroenschil, citroensap, 1 kop poedersuiker en zout toe; verslaan om te combineren. Indien gewenst, tint vullen met gele kleurstof. Bedek en koel indien nodig tot het stevig genoeg is om te pijpen. Breng de vulling over in een spuitzak met een kleine ronde punt.
-
Om koekjes in elkaar te zetten, plaatst u een pijp op de platte kant van de helft van de koekjes. Top met resterende koekjes, platte kanten naar beneden.
Voedingsfeiten
Per portie: 164 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 6 mg cholesterol, 37 mg natrium, 24 g koolhydraten, 1 g vezels, 21 g suiker, 3 g eiwit.
