Braadpan met ei enchilada | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 eieren
• ⅛ theelepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel margarine of boter
• 2 kopjes tortillachips
• 1 10 ons kan enchilada-saus
• 1 2, 25 ounce blik gesneden ontpitte rijpe olijven, uitgelekt (1/2 kop)
• ½ kopje geraspte Monterey Jack-kaas (2 gram)
• ½ kopje zuivelzure room
• 1 groene ui, in plakjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop eieren en knoflookpoeder in een kom. Smelt in een koekepan van 10 inch margarine of boter op middelhoog vuur. Giet het eiermengsel erin. Kook, zonder te roeren tot het mengsel begint te binden op de bodem en langs de randen. Til en vouw gedeeltelijk gekookte eieren met een grote lepel of spatel zodat het ongekookte deel eronder stroomt. Blijf 2 tot 3 minuten koken op middelhoog vuur of tot de eieren gaar zijn maar nog steeds glanzend en vochtig zijn.

• Stap 2

  Voeg tortillachips, enchiladasaus en olijven toe. Roer voorzichtig om te combineren. Bestrooi met kaas; dek af en kook op laag vuur ongeveer 5 minuten of tot het volledig is verwarmd. Dien onmiddellijk op met wat zure room en bestrooid met groene ui, indien gewenst. Maakt 4 of 5 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 415 calorieën, 576 mg cholesterol, 984 mg natrium, 17 g koolhydraten, 18 g eiwit.