Gember varkenskoteletten met gecurryde walnoten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 kop walnoten
• ½ theelepel kerriepoeder
• ⅛ theelepel cayennepeper
• 4 1/2-inch dikke karbonades zonder been (elk 5 ons)
• 1 kleine rode ui, snijd ze in dunne partjes
• 1 sinaasappel, gesneden en geperst (1/4 kop sap en 1 eetl. Schil)
• ¼ kopje sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 2 kopjes gestoomde pompoen

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit in een grote koekenpan 1 eetl. plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg walnoten, kerriepoeder en cayennepeper toe. Kook en roer 5 minuten; verwijderen uit koekepan. Voeg 1 eetl. olie aan koekepan. Voeg karbonades rode ui toe. Kook 7 minuten of tot het varkensvlees gaar is (145 ° F), draai eenmaal. Roer in een kleine kom sinaasappelschil en sap, sojasaus, honing en gember door elkaar. Voeg toe aan koekepan samen met pompoen. Breng aan de kook; warmte door. Top met de walnoten.

Voedingsfeiten

Per portie: 508 calorieën, (4 g verzadigd vet, 19 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 79 mg cholesterol, 678 mg natrium, 22 g koolhydraten, 5 g vezels, 12 g suiker, 41 g eiwit.