Glutenvrije Aziatische kom met rundvlees en noedels | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond geroosterd rundvlees zonder kop
• 2 14, 5 gram blikjes natriumarm glutenvrije runderbouillon
• 1 kop gesneden ui
• ½ kopje water
• 2 eetlepels glutenvrije tamari of vloeibare amino's
• 1 eetlepel vissaus (optioneel)
• 1 kleine verse serrano chili peper, zonder zaadjes en fijngehakt *
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 steranijs
• 3 gram gedroogde rijstnoedels, gebroken
• 2 kopjes verse shiitake-champignons, gesteeld en in plakjes, of cremini of champignons, in plakjes
• 2 kopjes geraspte napakool
• 1 kop sugar snap peulen, diagonaal gehalveerd
• 1 8 ounce kan kastanjes water geven, uitgelekt en gehakt
• 1 eetlepel glutenvrije maïzena
• 1 eetlepel koud water

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Snijd vlees in stukken van 1 inch. In een 4- tot 5-kwart Nederlandse oven combineer vlees, bouillon, ui, het 1/2 kopje water, de tamari, vissaus (indien gewenst), serrano peper, knoflook en steranijs. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 45 minuten sudderen.

• Stap 2

  Bereid ondertussen noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken.

• Stap 3

  Verwijder en gooi steranijs uit het bouillonmengsel. Roer de champignons, kool, erwten en waterkastanjes erdoor. Keer terug naar alleen koken; verminder hitte. Laat ongeveer 5 minuten sudderen of tot de erwten knapperig zijn. Roer in een kleine kom maizena en het 1 eetlepel koud water door elkaar; roer door het bouillonmengsel. Kook en roer tot het dik en bubbelend is; kook en roer nog 2 minuten.

• Stap 4

  Verdeel de noedels over de kommen en de pollepsoep om te serveren.

*Tip:

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

Voedingsfeiten

Per portie: 207 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 52 mg cholesterol, 654 mg natrium, 21 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 20 g eiwit.