Glutenvrije gebakken spaghettipompoen betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 middelgrote spaghettipompoen (2-1 / 4 lb.)
• 12 gram glutenvrije Italiaanse bulkworst
• 1 ½ kopjes gesneden verse champignons
• 1 middelgrote groene of rode paprika, gehakt
• ⅓ kopje fijngehakte ui
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 4.25 ounce kan gehakte rijpe olijven zonder pit (optioneel)
• ½ theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
• 1 ½ kopjes glutenvrije gekochte rode pastasaus
• 1 ½ kopjes geraspte Monterey Jack, mozzarella of Italiaanse melange
• ¼ kopje snipte verse Italiaanse peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Halveer pompoen in dwarsrichting; verwijder zaden. Plaats gesneden kanten naar beneden in 2-kwart rechthoekige ovenschaal. Voeg 1/4 kopje water toe. Bedek met geventileerde plastic folie. Microcook op hoog vermogen 13 tot 15 minuten of tot squash zacht is wanneer doorboord met vork; eenmaal herschikken voor gelijkmatig bakken. Kook in een grote koekenpan worst, champignons, paprika, ui en knoflook op middelhoog vuur tot de worst niet langer roze is; roer om worst te breken. Vet afvoeren.

• Stap 2

  Verwarm de oven voor op 350 graden F. Schraap de pulp uit de pompoen (ongeveer 3 kopjes). Veeg de ovenschaal uit; bedek met anti-aanbak kookspray. Verdeel de helft van de pompoen in een schaal. Voeg de helft van het worstmengsel en de helft van de olijven toe. Bestrooi met kruiden en 1/8 theelepel zwarte peper. Top met de helft van de saus en de helft van de kaas. Top met resterende pompoen, worst, olijven en saus. Bak gedurende 30 minuten. Bestrooi met resterende kaas. Bak gedurende 5 minuten of tot kaas is gesmolten. Laat 10 minuten staan. Bestrooi met peterselie. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 351 calorieën, (11 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 64 mg cholesterol, 941 mg natrium, 13 g koolhydraten, 4 g vezels, 5 g suiker, 18 g eiwit.