Glutenvrije stoofpot met varkensvlees en groene chili | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 pond zonder been varkenshaas gebraden of schouder gebraden
• 1 eetlepel plantaardige olie
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 4 kopjes geschilde en in blokjes gesneden aardappelen (4 medium)
• 3 kopjes water
• 1 15, 25- of 15, 5-ounce kan maïskolven of hele pitmaïs, uitgelekt
• 2 4 gram blikjes in blokjes gesneden groene chili pepers, ongedraineerd
• 2 eetlepels snelkokende tapioca
• 1 theelepel knoflookzout
• ½ theelepel gemalen komijn
• ½ theelepel gemalen ancho chili peper
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• ¼ theelepel gedroogde oregano, geplet
• Snipped verse koriander (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Snijd vlees in stukken van 1/2-inch. Kook in een grote koekenpan de helft van het vlees in hete olie op middelhoog vuur tot het bruin is. Verwijder het vlees uit een koekenpan met een sleufschroef. Herhaal dit met het resterende vlees en de ui. Vet afvoeren.

• Stap 2

  Breng al het vlees en de ui over in een 3-1 / 2- tot 4-1 / 2-liter slowcooker. Roer aardappelen, het water, hominy, groene chili pepers, tapioca, knoflookzout, komijn, gemalen anchopeper, zwarte peper en oregano erdoor.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 7 tot 8 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 5 uur. Bestrooi indien gewenst met koriander.

Voedingsfeiten

Per portie: 347 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 89 mg cholesterol, 592 mg natrium, 34 g koolhydraten, 4 g vezels, 3 g suiker, 36 g eiwit.