Gouden pompoen bisque betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 theelepel koolzaadolie
• ¼ kop gehakte ui
• 1 12 ounce pakket bevroren gepureerde winterpompoen, ontdooid, of 2 kopjes gekookte winterpompoen, gepureerd met de achterkant van een lepel
• ½ kopje natriumbouillon met minder natrium
• ¾ theelepel kerriepoeder
• ½ kopje gewone vetvrije Griekse yoghurt
• ½ theelepel snipte verse tijm
• Griekse vetvrije yoghurt (optioneel)
• Gebarsten zwarte peper
• Volkoren crackers (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe; kook tot ze zacht zijn. Roer pompoen, bouillon en kerriepoeder erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 2 minuten sudderen. Klop yoghurt en tijm op; warmte door.

• Stap 2

  Schep soep in warme kommen. Voeg indien gewenst extra yoghurt toe. Bestrooi met peper. Desgewenst serveren met crackers.

Voedingsfeiten

Per portie: 448 calorieën, (6 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 24 mg cholesterol, 460 mg natrium, 70 g koolhydraten, 9 g vezels, 30 g suiker, 20 g eiwit.