Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Boen mosselen in schelpen onder koud stromend water. Verwijder, indien aanwezig, baarden. In een 8-liter Nederlandse oven combineer 4 liter koud water en 1/3 kopje zout; mosselen toevoegen. Laat 15 minuten weken; afvoer en spoel. Gooi water weg. Herhaal het weken, aftappen en spoelen twee keer.
-
Smelt voor saus in een kleine steelpan boter op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; kook gedurende 1 minuut. Voeg wijn toe; gewoon laten sudderen. Haal van het vuur; Roer peterselie erdoor.
-
Scheur een stuk zware folie van 36x18 inch af; vouw folie in de helft om een vierkant van 18 inch te maken. Plaats de mosselen in het midden van de folie. Breng tegenoverliggende randen van folie naar boven en verzegel met een dubbele vouw. Vouw de overgebleven randen naar elkaar toe om mosselen volledig te omsluiten, zodat er ruimte ontstaat voor stoom om op te bouwen.
-
Plaats het foliepakket op het grillrek direct op middelhoog vuur; grill gedurende 8 tot 10 minuten of tot de schelpen opengaan. Breng mosselen (gooi alle die niet openen) en eventuele vloeistof over in een serveerschaal.
-
Breng de saus over in kleine kommen om te dompelen. Serveer mosselen met saus en desgewenst brood. Maakt 4 voorgerechtporties.
* Test keuken tip:
U kunt levende mosselen maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren, bedekt met een vochtige doek. Tik voordat je ze kookt op open schelpen. Als de mosselen in leven zijn, sluiten de schelpen. Gooi die arent levend weg.
Voedingsfeiten
Per portie: 191 calorieën, (10 g verzadigd vet, 56 mg cholesterol, 272 mg natrium, 3 g koolhydraten, 0 g vezels, 7 g eiwit.
