Gruyère risotto met rucola gremolata | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

⅔ kopje gesneden prei
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel boter
1 ¾ kopjes ongekookte arborio rijst
4 kopjes gereduceerde natrium kippenbouillon
⅔ kopje droge witte wijn
½ theelepel gebarsten zwarte peper
2 gram Gruyére of Zwitserse kaas, versnipperd (1/2 kop)
1 recept Arugula Gremolata

Routebeschrijving

Snelle kooktijd van 6 minuten

Stap 1
In een 4- tot 6-liter elektrische snelkookpan kook prei en knoflook in hete boter op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Roer rijst; kook en roer nog 1 minuut. Roer wijn, bouillon en peper erdoor. Voor een fornuis kook je direct in de pot. Vergrendel het deksel op zijn plaats. Zet een elektrisch fornuis op hoge druk om 6 minuten te koken. Voor een fornuis kookt u op middelhoog tot hoge druk; verminder hitte genoeg om stabiele (maar niet overmatige) druk te handhaven. Kook 6 minuten. Haal van het vuur. Laat beide modellen snel los. Open het deksel voorzichtig. Top met kaas en rucola Gremolata.

Langzame 1 1/4 uur lage kooktijd

Stap 1
Kook prei en knoflook in een grote koekenpan op middelhoog vuur 3 tot 5 minuten of tot ze zacht zijn. Roer rijst; kook en roer nog 1 minuut. Schep in een 31 / 2- of 4-qt. slowcooker. Roer de bouillon, wijn en peper erdoor. Dek af en kook op hoog 1 1/4 uur of tot de rijst zacht is. Verwijder indien mogelijk het vaatwerk van het fornuis of zet het fornuis uit. Laat risotto 15 minuten voor het opdienen onbedekt staan. Top met kaas en rucola Gremolata.

Voedingsfeiten

Per portie: 510 calorieën, (5 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 26 mg cholesterol, 828 mg natrium, 74 g koolhydraten, 3 g vezels, 2 g suiker, 20 g eiwit.