Hoe kip cacciatore te maken betere huizen en tuinen

Kipcacciatore is de Amerikaans-Italiaanse naam voor pollo alla cacciatora, wat 'kip in jagersstijl' betekent. Hoewel dit gerecht meestal wordt gemaakt met tomaten, champignons, uien, wijn en kruiden, bestaan er in heel Italië regionale variaties.

Zie Cacciatore-Style Chicken recept

Verzamel belangrijke ingrediënten

Kip: voor zes porties, begin met 2-1 / 2 tot 3 pond vlezige stukjes kip. Dit kan zes bot-in kippenborsthelften of een combinatie van borsthelften, dijen en drumsticks betekenen.
Champignons: Witte champignons werken hier goed, maar ook cremini, baby portobello of wilde champignons. Reinig ze met een vochtige papieren handdoek, veeg ze één voor één af, of met een zachte paddestoelborstel.
Tomaten: kies voor een 14-1 / 2-ounce blik gewone tomatenblokjes of vervang tomaten in blokjes gesneden met basilicum, knoflook en oregano; met vuur geroosterde in blokjes gesneden tomaten; organische in blokjes gesneden tomaten; of in blokjes gesneden tomaten zonder zout.
Wijn: kies een fles wijn die je bij dit gerecht wilt drinken, omdat je voor de saus slechts ongeveer 1/2 tot 3/4 kop nodig hebt. Een Italiaanse droge witte wijn, zoals een Soave of een droge Sauvignon Blanc zijn goede keuzes. Gebruik kippenbouillon als een niet-alcoholische vervanger.

Pasta: Kipcacciatore wordt vaak geserveerd over pasta. Fettuccine en linguine zijn goede opties omdat de saus de lange strengen pasta bedekt, waardoor minder saus op het bord achterblijft. Voer de voeding op door een meergranen-, volkoren- of spinazieoptie te kiezen. Plan op 6 gram gedroogde pasta voor zes porties en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Kruiden: gedroogde Italiaanse kruiden zijn typisch. Begin met 1 theelepel en pas de smaak aan naar smaak. Je kunt ook verse kruiden gebruiken zoals tijm en oregano. Houd er rekening mee dat 1 theelepel gedroogd kruid gelijk is aan ongeveer 1 eetlepel vers. Je kunt voor het serveren ook een garnituur van geknipte verse basilicum (of kleine blaadjes) of geknipte Italiaanse peterselie bestrooien.

Bereid de ingrediënten voor

Hoewel je de stukjes kip niet hoeft te vellen, zul je als je dat doet enkele grammen vet verwijderen. Om de kip te villen, gebruikt u een papieren handdoek om de huid vast te pakken en van het vlees weg te trekken. Voor drumsticks, begin bij het vlezige uiteinde en trek naar beneden richting het benige uiteinde. Gebruik keukenscharen indien nodig om de schil van de stukken kip los te maken.

Plaats schoongemaakte champignons op een snijplank. Snijd dunne plakjes van de uiteinden van de stelen met een scherp mes. Snijd de champignons van de toppen door de stelen. Acht gram champignons levert ongeveer 3 kopjes gesneden champignons op, wat je nodig hebt voor één recept van kipcacciatore dat zes serveert.

Bak de kip en groenten

Verhit in een zeer grote koekenpan ongeveer 1 eetlepel olijfolie of bakolie op middelhoog vuur.

Voeg de kip toe aan de hete olie en kook ongeveer 15 minuten, waarbij je af en toe alle kanten van de kip bruin maakt. Verwijder de kip en bewaar de druppels in de koekenpan. Leg de stukken kip opzij.

Voeg de gesneden champignons, een gesneden ui en een teentje knoflook, gehakt, toe aan de koekenpan. Kook en roer de groenten gaar, ongeveer 5 minuten. Leg de kip terug in de pan.

Sudder de saus

In een middelgrote kom combineer de in blokjes gesneden tomaten, een 6-ounce blik tomatenpuree, 1/2 tot 3/4 kopje wijn, gedroogde Italiaanse kruiden, 1/2 theelepel zout en 1/8 theelepel gemalen zwarte peper. Het toevoegen van 1 theelepel suiker is optioneel en een kwestie van voorkeur. Giet het tomatenmengsel over de kip in de koekenpan.
Breng het tomatenmengsel aan de kook. Zet het vuur lager of middelmatig laag; bedek de koekepan.
Laat 30 tot 35 minuten sudderen of tot de stukjes kip niet langer roze van binnen zijn en eenmaal draaien.

Tip: gebruik een instant-read thermometer om nauwkeurig te testen op gaarheid. Plaats de thermometer en vermijd het bot. Borsten worden gedaan op 170 graden F en dijen en drumsticks worden gedaan op 180 graden F.

Serveer Over Pasta

Verdeel de warmgekookte pasta over zes borden. Gebruik indien nodig een grote opscheplepel en tang om de pasta met de kipcacciatore te bedekken. Versier indien gewenst met verse kruiden.