Inhoudsopgave:
Om kip te frituren, begin je met de meest vlezige delen van de vogel - de drumsticks, dijen en / of borsten.
Stap 1: Bedek de kip met vloeistof
Gebruik voor zachte, rijk gearomatiseerde kip karnemelk als coating. (Je kunt ook gewone melk of eieren gebruiken, als je dat bij de hand hebt.) Zo doe je het:
In een hersluitbare plastic zak in een kom, combineer 3 kopjes karnemelk, 1/3 kop grof zout en 2 eetlepels suiker. Snijd kipfilets kruiselings in tweeën. Voeg stukken kip toe aan het karnemelkmengsel; zeehondenzak. Koel gedurende 2 tot 4 uur. Giet het karnemelkmengsel uit de kip en gooi het weg; dep de kip droog met keukenpapier.
Stap 2: Dompel kip in bloemmengsel
- Combineer in een grote kom 2 kopjes bloem, 1/3 kop zout en 1/4 theelepel gemalen zwarte peper.
- Plaats 3/4 kop karnemelk in een ondiepe schaal.
- Bedek de uitgelekte kip met het bloemmengsel.
- Dompel kip in de karnemelk.
- Bekleed opnieuw met het bloemmengsel.
Stap 3: Bak de kip
- Verhit in een zware Nederlandse oven of een frituurpan 1-1 / 2 inch olie tot 350 graden F.
- Voeg met een tang voorzichtig een paar stukjes kip toe aan de olie. (Olietemperatuur daalt; houd het op 350 graden F).
- Bak de kip gedurende 12 tot 15 minuten of tot de coating goudbruin is en de kip niet langer roze is (170 ° F binnentemperatuur voor borsten; 180 ° F voor dijen en drumsticks), eenmaal draaiend.
- Giet de kip af op keukenpapier.
- Houd gefrituurde kip warm in een oven van 300 graden F terwijl de resterende kip wordt gebakken.
variaties:
Pittige gebakken kip: Bereid zoals hierboven, behalve voeg 1-1 / 2 theelepels cayennepeper toe aan het bloemmengsel.
Pecan Fried Chicken: Bereid zoals hierboven, behalve verklein de bloem tot 1-1 / 4 kopjes en voeg 3/4 kop gemalen pecannoten toe aan het bloemmengsel.
Zie Karnemelk-gepekelde gebakken kip recept
