Onmiddellijke potwijn: het oordeel uit onze testkeuken | betere huizen en tuinen

In februari 2018 bedacht een blogger een mogelijke oplossing voor wereldvrede toen hij erachter kwam hoe hij Instant Pot Wine kon maken. Lees er alles over in zijn blogpost. Het internet explodeerde met nieuws over zijn culinaire prestatie. We wilden het nieuws ook met je delen, maar we zijn sticklers als het gaat om receptentesten (we hebben tenslotte de BH&G Test Kitchen), dus we wilden het eerst proberen. Hier is hoe het ging.

De meeste ingrediënten en hulpmiddelen die u nodig hebt om Instant Pot-wijn te maken, bevinden zich al in uw keuken, maar mogelijk moet u een online bestelling plaatsen voor een paar artikelen.

ingrediënten

64-ounce fles druivensap (we gebruikten Welch's)
1 kop suiker
½ pakje rode wijngist (dit is dat online bestellingspakket dat je waarschijnlijk nodig hebt)

Hulpmiddelen

Instant Pot (duh) met yoghurtfunctie

Een trechter

Twee 32-ounce metselaarpotten (de blogger-versie heeft de druivensapfles gewoon hergebruikt, maar we verdeelden het recept zodat een paar van ons de wijn naar smaaktest mee naar huis konden nemen tijdens de Thanksgiving-vakantie)

Twee metselaarpotdeksels met beluchtingsfunctie, zoals reCAP (nogmaals, de blogger heeft dit overgeslagen en het druivensapflesdeksel losjes afgeplakt hergebruikt om kooldioxide vrij te laten, we dachten dat deze beluchtingsdeksels gemakkelijker waren)

(let op, er zijn veel merken en variëteiten waaruit u kunt kiezen)

Oké, we zijn klaar om onze wijn te maken!

De wijningrediënten mengen

Uw fles druivensap is een handig vat om ingrediënten te combineren zonder een kom te vervuilen.

Giet 1 kopje druivensap uit de fles, bewaar het voor een paar minuten vanaf nu
Voeg 1 kopje suiker toe aan de fles druivensap, sluit de fles opnieuw en schud
Voeg 1/2 pakje rode wijngist (1 theelepel) toe aan de fles druivensap, sluit de fles opnieuw en schud opnieuw lichtjes
Giet het sapmengsel en gereserveerd 1 kopje sap in je Instant Pot

De wijn in uw instant-pot verwerken

Sluit en vergrendel het deksel. Selecteer de yoghurtfunctie en druk minder. (Het idee is dat dit de juiste temperatuur is om de gist te laten werken.) Laat de ventilatieopening open.
Laat de Instant Pot 48 uur lopen en start na de eerste 24 uur een nieuwe cyclus. Ja, dit is een van de minst instantrecepten die je ooit in een snelkookpan zult maken.
- Elke 6 tot 8 uur afwisselend sluiten en openen van de ontluchting. Dit om het koolstofdioxide uit het fornuis te laten ontsnappen.

Elke 6 tot 8 uur afwisselend sluiten en openen van de ontluchting. Dit om het koolstofdioxide uit het fornuis te laten ontsnappen.

Laat het rusten

We hebben het gedaan! We hebben 48 uur kunnen wachten totdat dit proces is voltooid. Nu nog even wachten :(

Na 48 uur in de yoghurtcyclus met minder, gebruik een trechter om het sap naar uw container (s) over te brengen.

Ja, natuurlijk hebben we het op dit punt geproefd en we dachten dat het naar lauw druivensap met gist smaakte en het was erg bruisend zoals je op de foto kunt zien.

Voeg de dop toe die u zult gebruiken om kooldioxide te laten ontsnappen. We gebruikten de gistingsdoppen voor onze stenen potten.

Wacht wacht wacht. De blogger zei dat er in 8 dagen nauwelijks bruis was en verklaarde het goed genoeg om te drinken (hoewel hij zegt dat het waarschijnlijk beter zou zijn na een maand). Dit was het deel waar ik het meest enthousiast over was, het vinden van dat exacte moment waarop onze zelfgemaakte wijn op zijn hoogtepunt zou zijn. Ik wist niet dat het een taak van angst zou worden.

Proef de wijn

Hier is het deel waar ik het meest enthousiast over was. Ik hoopte elke dag de wijn te proeven om elke subtiele verandering te melden. Mijn notitieboekje en pen staan naast mijn pot wijn op het aanrecht (naast mijn karaf met bourbon, moet ik na het proeven mijn mond spoelen) klaar voor actie. Spoiler alert: Er is niet veel te documenteren (ik ben op dag 25, waarom duurt dit zo lang?), De smaak blijft ongeveer hetzelfde, maar het niveau van bruisen verandert, dus ik ben optimistisch wetenschap is gebeurt nog steeds en we werken aan een heerlijker eindresultaat dan wat we nu hebben. Aangezien er niet veel veranderingen zijn geweest, zijn hier enkele opmerkingen van enkele dagen tijdens het testen van mijn Test Kitchen co-taster en mijzelf.

Dag 10 : Nog steeds behoorlijk bruisend met veel sediment op de bodem (moet ik dat roeren? Dat heb ik vandaag niet gedaan). Smaakt naar druivensap op smaak gebracht met gist. Mijn man wil het proeven, ik zeg hem dat het het niet waard is.

Dag 13 : Van mijn Test Kitchen co-voorproefje, "Ik heb vandaag geproefd en het is nog steeds bruisend en smaakt naar druivensap." Ik blijf het vasthouden, maar ik weet niet zeker of dit proces het waard is. "

Dag 18 : Uit mijn Test Kitchen co-voorproefje, "Vandaag beter, maar nog steeds bruisend. Nog steeds geen kwaliteitswijn."

Vanuit mijn keuken: dit is de dag waarop ik een verschil begon op te merken. Er was weer veel sediment op de bodem van de pot, deze keer gaf ik het een zachte beweging. Het is nog steeds bruisend, maar minder en ik krijg eindelijk hints van wijnaroma die minder puur druivensap zijn. Er was zelfs een vleugje droog mondgevoel na het rondzwaaien. Ik veronderstel dat dit ook zou kunnen gebeuren met ongewijzigd druivensap. Het ruikt nog steeds naar druivensap met gist, dat vreemd doet denken aan pindakaas en gelei. Mijn man wil weer proeven, dus ik giet hem wat en hij stemt ermee in, smaakt vreemd als pindakaas en jam.

Dag 19 : Ik roerde het sediment opnieuw (de foto hierboven laat zien hoeveel bruis er nog in zit) en zie nog wat bruis. Smaak is hetzelfde als dag 18, maar vandaag probeerde ik de schijnbaar snobistische wijnwerveling om zijn benen te testen. Nee, geen benen, alleen een bewolkte film achtergelaten op mijn glas. Het uiterlijk van de wijn in mijn glas is ook troebel / melkachtig. Moet ik het blijven drinken?

Dag 20-24 : ik wil dit gewoon niet drinken. Ik zie het daar zitten, notitieboekje in de aanslag, maar ik kan het niet.

Dag 25 : Uit mijn Test Kitchen co-voorproefje, "Ugh ik denk dat het erger werd. Ik draaide de pot een paar keer en het werd bruisend. Nog steeds geen goed gearomatiseerde wijn."

Opmerking: dit was de eerste keer dat ze haar wijn roerde en ze dacht dat het erger werd. Misschien zijn we beter af als we geen wijn van bovenaf roeren en afromen? We weten niet zeker wat de beste manier van handelen is, maar we hebben het onbedoeld in beide richtingen getest en geen van ons vond het leuk wat we kregen.

Het vonnis

Het niet waard. Ik zeg absoluut niet dat fatsoenlijke Instant Pot-wijn onmogelijk is, maar het zou veel meer testen vergen, en eerlijk gezegd, ik pak liever een fles wijn voor minder dan $ 10 waarvan ik denk dat het beter smaakt en laat de wijnbereiding over aan de professionals . Of ach, er zijn wijnbezorgdiensten die me sneller wijn kunnen bezorgen dan dit. Had je meer geluk met het maken van wijn in de Instant Pot? Denk je dat je weet waar we fout zijn gegaan? Laat het me weten en ik toost op je succes met een slokje wijn uit een gekochte fles. Proost!