Citroen macarons met cranberry-mascarpone vulling | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ kopjes fijngemalen amandelen
• 1 ¼ kopjes poedersuiker
• 3 eiwitten
• ½ theelepel vanille
• ¼ theelepel zout
• ¼ kopje kristalsuiker
• 1 theelepel fijngehakte citroenschil
• 1 Recept Cranberry-Mascarpone-vulling

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bekleed drie grote bakplaten met bakpapier; opzij zetten. Roer in een middelgrote kom amandelen en poedersuiker door elkaar; opzij zetten.

• Stap 2

  Combineer eiwitten, vanille en zout in een grote mengkom. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot het schuimig is. Voeg geleidelijk aan kristalsuiker toe, ongeveer 1 eetlepel per keer, kloppend op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan ​​(krul van de uiteinden). Roer het amandelmengsel en de citroenschil erdoor.

• Stap 3

  Spuit met een grote spuitzak uitgerust met een ronde punt van 1/2 inch het mengsel in platte cirkels van 2, 5 cm op voorbereide bakplaten, waarbij er 1 cm tussen de cirkels blijft. Laat 30 minuten staan ​​voor het bakken.

• Stap 4

  Verwarm de oven voor op 325 ° F. Bak, één vel per keer, gedurende 9 tot 10 minuten of tot het is ingesteld. Koel af op bakplaat op een rooster. Verwijder de koekjes voorzichtig van perkamentpapier.

• Stap 5

  Spread Cranberry-Mascarpone Vullen op de bodem van de helft van de koekjes. Top met de resterende koekjes, onderkant naar beneden.

Tips

Leg ongevulde koekjes tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden. Koekjes ontdooien als ze bevroren zijn. Vul koekjes zoals aangegeven in stap 5. (U kunt overgebleven gevulde koekjes in de koelkast bewaren, maar deze worden zacht en minder knapperig.)

Voedingsfeiten

Per portie: 216 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 9 mg cholesterol, 74 mg natrium, 32 g koolhydraten, 2 g vezels, 29 g suiker, 4 g eiwit.

---

Cranberry-Mascarpone Vulling

ingrediënten

• ¼ kopje mascarpone-kaas of roomkaas, verzacht
• 1 eetlepel boter, zacht
• 1 eetlepel honing
• 1 kop poedersuiker
• 2 eetlepels gedroogde cranberries of kersen, fijngesneden
• ½ theelepel fijngeraspte citroenschil
• Weinig druppels rode kleurstof
• 2 - 4 theelepels citroensap

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop in een middelgrote mengkom mascarpone kaas, boter en honing met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Voeg geleidelijk poedersuiker toe, goed kloppend. Roer gedroogde cranberries en citroenschil. Roer voldoende kleurstof om de vulling roze te kleuren. Roer voldoende citroensap om de verspreiding consistentie te bereiken.