Lichte limoen hollandaise op nieuwe aardappelen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¾ pond hele kleine nieuwe aardappelen, gehalveerd
• 1 middelgrote wortel, in dunne reepjes gesneden
• ¼ kopje lichte zuivelzure room
• ¼ kopje vetvrije mayonaise dressing of saladedressing
• ½ theelepel fijngeraspte citroenschil
• 1 theelepel citroensap
• Vetvrije melk
• 2 groene uien, in plakjes gesneden of 1 eetlepel fijngesneden bieslook
• Hele kerstomaatjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook aardappelen, afgedekt, in een kleine hoeveelheid kokend gezouten water gedurende 8 minuten. Wortelreepjes toevoegen; kook nog 5 minuten of tot de groenten zacht zijn. Giet af en houd warm.

• Stap 2

  Meng ondertussen de zure room, mayonaisevulling of slasaus, citroenschil en citroensap in een kleine steelpan. Kook en roer op laag vuur tot alles goed verwarmd is. Niet koken. Roer indien nodig voldoende melk door om de gewenste consistentie te creëren. Besprenkel saus over groenten. Bestrooi met groene ui of bieslook. Garneer indien gewenst met hele cherrytomaten. Maakt 4 bijgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 123 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 mg cholesterol, 225 mg natrium, 26 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g eiwit.