Manhattan clam chowder | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pint gepofte kokkels of twee 6-1 / 2-ounce blikken fijngehakte kokkels
• 1 kop gehakte selderij (2 stengels)
• ⅓ kopje gehakte ui (1 klein)
• ¼ kopje gehakte wortel (1 klein)
• 2 eetlepels olijfolie of bakolie
• 1 ons fles clam clam of 1 kop kippenbouillon
• 2 kopjes in blokjes gesneden rode aardappel
• 1 theelepel gedroogde tijm, geplet
• ⅛ theelepel cayennepeper
• ⅛ theelepel zwarte peper
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 2 eetlepels gekochte gekookte spekstukken of gekookte verkruimelde spek *

Routebeschrijving

• Stap 1

  Hak verse kokkels, indien gebruikt, bewaar sap; leg mosselen opzij. Zeef het clamsap om stukjes schil te verwijderen. (Of laat ingeblikte kokkels uitlekken en sap bewaren.) Voeg indien nodig voldoende water toe aan gereserveerd kokkelsap voor 1-1 / 2 kopjes. Leg het sap opzij.

• Stap 2

  Kook selderij, ui en wortel in een grote steelpan in hete olie tot ze zacht zijn. Roer de gereserveerde 1-1 / 2 kopjes clam sap en de 8 gram clam sap. Roer aardappelen, tijm, cayennepeper en zwarte peper erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 10 minuten sudderen. Roer ongedraaide tomaten, kokkels en spek erdoor. Keer terug naar koken; verminder hitte. Kook 1 tot 2 minuten langer of tot het volledig is verwarmd.

• Stap 3

  Maakt 4 porties (6 1/2 kopjes)

*

Als u spek gebruikt, kook dan 2 plakjes, bewaar 2 eetlepels druipen. Laat de olie weg en kook de bleekselderij, ui en wortel in de gereserveerde druppels.

Voedingsfeiten

Per portie: 254 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 41 mg cholesterol, 507 mg natrium, 24 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g suiker, 19 g eiwit.