Mexicaanse rigatoni en kaas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• 12 gram gedroogde rigatoni pasta (4 kopjes)
• 8 gram ongekookte chorizo ​​worst
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 1 middelgrote verse poblano chili peper
• 3 eetlepels boter
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel chilipoeder
• ½ theelepel gemalen komijn
• 2 ½ kopjes melk
• 2 kopjes geraspte asadero of Monterey Jack-kaas (8 gram)
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• Gehakte verse koriander (optioneel)
• Pico de Gallo

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Coat een 3-kwart rechthoekige ovenschaal met kookspray; opzij zetten. Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Plaats pasta in een zeer grote kom; opzij zetten.

• Stap 2

  Kook ondertussen in een grote koekenpan worst, ui en poblano-peper op middelhoog vuur gedurende 8 tot 10 minuten of tot de ui zacht is en de worst bruin is. Vet afvoeren. Voeg het chorizo-mengsel toe aan de kom met pasta.

• Stap 3

  Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Klop de bloem, chilipoeder en komijn. Kook en roer gedurende 2 minuten. Klop in melk. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Zet het vuur laag. Voeg kaas toe; roer tot kaas smelt. Giet over pasta in kom. Voeg zwarte bonen toe. Roer om te combineren. Schep het pastamengsel in een voorbereide schaal.

• Stap 4

  Bak, onbedekt, gedurende 20 tot 25 minuten of tot het volledig is verwarmd (160 ° F). Bestrooi desgewenst met gehakte verse koriander. Bedek elke portie met Pico de Gallo.

Voedingsfeiten

Per portie: 554 calorieën, (13 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 72 mg cholesterol, 812 mg natrium, 51 g koolhydraten, 6 g vezels, 7 g suiker, 26 g eiwit.