Mokka Munchies | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 10 gram bitterzoete chocolade, gehakt
• 3 eetlepels boter
• 2 eieren
• ¾ kopje verpakte bruine suiker
• 1 eetlepel koffielikeur
• 2 theelepels vanille
• ¼ theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• ½ kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 kop stukjes pure chocolade
• 1 kop met chocolade bedekte espressokoffiebonen, grof gehakt
• 1 kop gehakte pecannoten, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer bitterzoete chocolade en boter in een grote magnetronbestendige kom. Magnetron op 50 procent vermogen (medium) gedurende 2 tot 3 minuten of tot gesmolten, tweemaal roerend.

• Stap 2

  Voeg eieren, bruine suiker, koffielikeur, vanille, bakpoeder en zout toe. Klop met een houten lepel tot gecombineerd. Klop de bloem tot alles is gemengd. Roer de stukjes pure chocolade, espressobonen en pecannoten erdoor. Dek af en laat 30 minuten afkoelen.

• Stap 3

  Verwarm de oven voor op 350 graden C. Vet een groot bakplaat licht in. Laat het deeg met afgeronde theelepels 2 centimeter uit elkaar vallen op het voorbereide bakplaat.

• Stap 4

  Bak in de voorverwarmde oven gedurende 8 tot 10 minuten of tot de randen stevig zijn en de bovenkant dof en knapperig is. Koel af op bakplaat gedurende 2 minuten. Breng koekjes over naar een rooster; laten afkoelen. Maakt ongeveer 48 koekjes.

Tips

Laag koekjes tussen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.