Ouderwetse kippensoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 3, 5 pond kip, in stukken gesneden, of 2 1/2 pond vlezige stukjes kip
• 8 kopjes water
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 2 theelepels zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• 1 laurierblad
• 1 kop gehakte wortel (2 medium)
• 1 kop gehakte selderij (2 stengels)
• 1 ½ kopjes gedroogde eiernoedels
• 2 eetlepels snipte verse peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer kip, water, ui, zout, peper en laurierblad in een Nederlandse oven van 6 tot 8 liter. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 1-1 / 2 uur of tot kip erg zacht is.

• Stap 2

  Haal de kip uit de bouillon. Haal het vlees van de botten als het koel genoeg is om te hanteren. Gooi botten en huid weg. Snijd vlees in hapklare stukjes; opzij zetten. Gooi laurierblaadje weg. Vet van bouillon af.

• Stap 3

  Breng bouillon aan de kook. Roer de wortel en selderij erdoor. Sudderen, afgedekt, ongeveer 5 minuten. Roer de noedels. Sudderen, afgedekt, 5 minuten langer of tot de noedels zacht zijn maar nog steeds stevig. Roer kip en peterselie erdoor; warmte door.

• Stap 4

  Maakt 8 porties (10 1/2 kopjes)

Voedingsfeiten

Per portie: 152 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 73 mg cholesterol, 684 mg natrium, 8 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suiker, 22 g eiwit.