Sinaasappel-tequila lamsschenkel | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 sinaasappels
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 4 vlezige lamsschenkel (3 tot 4 lb.)
• 1 grote ui, in plakjes gesneden en gescheiden in ringen
• 1 verse jalapeño chili peper, zonder zaadjes en fijngehakt *
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• ⅓ kopje tequila
• 1 ½ kopjes kippenbouillon
• 1 kop gehakte tomaat
• ½ kopje fruitige rode wijn, zoals Pinot Noir
• 1 ½ theelepels snipte verse rozemarijn
• ½ theelepel zout
• Heetgekookte polenta, rijst of pasta

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Verwijder 1 theelepel. schil en pers 1/2 kopje sap van sinaasappels; opzij zetten. In een 4-qt. ovenoven Nederlandse ovenwarmte olie op middelhoog vuur. Voeg lamsboutjes toe en bak aan alle kanten bruin. Haal uit de Nederlandse oven.

• Stap 2

  Voeg voor saus de ui, jalapeñopeper en knoflook toe aan de druppels in de Nederlandse oven. Bak 5 minuten of tot de ui zacht is, af en toe roeren. Voeg voorzichtig tequila toe. Bak 4 minuten of tot bijna verdampt, roer om alle korstige stukjes bruin te schrapen.

• Stap 3

  Roer de sinaasappelschil en het sap en de volgende vijf ingrediënten (door zout). Breng aan de kook. Plaats de lamsboutjes terug in de Nederlandse oven. Dek af en breng over naar oven. Bak 2 tot 2 1/2 uur of tot het vlees gaar is.

• Stap 4

  Serveer lamsschenkel met polenta. Magere vet uit saus; gooi. Lepel saus over schenkel en polenta. Bestrooi desgewenst met extra sinaasappelschil en rozemarijn.

*

Chilipepers bevatten oliën die je huid en ogen kunnen irriteren. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u ermee werkt.

Voedingsfeiten

Per portie: 579 calorieën, (3 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 150 mg cholesterol, 762 mg natrium, 45 g koolhydraten, 4 g vezels, 6 g suiker, 54 g eiwit.