Pikante gegrilde broccoli & olijven | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 ½ kopjes broccolibloemen
• ½ kopje ontpitte rijpe olijven
• ½ 2 ounce kan ansjovisfilets, uitgelekt en fijngehakt (optioneel)
• 2 eetlepels snipte verse oregano of Italiaanse platte peterselie
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 5 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel gemalen rode peper
• Scheutje zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng in een grote pan een kleine hoeveelheid water aan de kook; voeg broccoli toe. Laat 2 minuten sudderen. Giet goed af. Combineer broccoli en olijven in een middelgrote kom. Voor marinade, zwaai in een kleine kom ansjovis (indien gebruik), oregano, azijn, olie, knoflook, rode peper en zout. Giet de marinade over de broccoli en olijven. Marineer gedurende 10 minuten bij kamertemperatuur, af en toe roeren. Giet broccoli af; gooi de marinade weg.

• Stap 2

  Rijg op lange metalen spiesjes afwisselend broccolibloemen en olijven. Grill op het rooster van een onbedekte grill direct op middelhoog vuur gedurende 6 tot 8 minuten of tot broccoli lichtbruin en zacht is, af en toe draaiend. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 91 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 125 mg natrium, 6 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g eiwit.