Roerbak van varkensvlees en peer | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ kopjes verse of 1 6 ounce pakket bevroren erwtenpeulen
• 1 pond varkenshaas
• ½ kopje pruimenconserven
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel voorbereide mierikswortel
• 2 theelepels maizena
• ½ theelepel gemalen rode peper
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 1 eetlepel bakolie
• 1 middelgrote gele of rode paprika, in dunne reepjes gesneden
• 1 middelgrote peer, zonder klokhuis en in plakjes
• ⅓ kopje gesneden waterkastanjes
• 1-2 eetlepels gesneden amandelen, geroosterd (optioneel)
• Warm gekookte rijst

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi de peulen, indien bevroren. Snijd varkensvlees in dunne reepjes. Opzij zetten.

• Stap 2

  Voor saus, roer in een kleine kom de conserven, sojasaus, citroensap, mierikswortel, maizena en gemalen rode peper door elkaar. Opzij zetten.

• Stap 3

  Roerbak gember in een wok of een grote koekenpan 15 seconden in hete olie op middelhoog vuur. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Voeg paprika en peer toe; roerbak nog 1-1 / 2 minuten. Verwijder groenten uit de wok. Voeg varkensvlees toe aan de wok; roerbak 2 tot 3 minuten of tot het gaar is. Duw varkensvlees vanuit het midden van de wok. Roer saus; toevoegen aan wok. Kook en roer tot het bubbelt. Waterkastanjes toevoegen. Doe de groenten terug in de wok; roer om te coaten. Kook en roer nog ongeveer 2 minuten. Top met peulen; bedek en verwarm door. Bestrooi met amandelen, indien gewenst. Serveer met warmgekookte rijst. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 485 calorieën, 81 mg cholesterol, 883 mg natrium, 72 g koolhydraten, 3 g vezels, 30 g eiwit.