Varkensvlees met peer-ahornsaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 gram varkenshaas
• 1 theelepel geknipte verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde tijm, geplet
• ½ theelepel geknipte verse rozemarijn of 1/8 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
• ⅛ theelepel zout
• ⅛ theelepel zwarte peper
• 1 ½ theelepels olijfolie of bakolie
• 1 middelgrote peer, geschild, zonder klokhuis en grof gehakt
• 2 eetlepels pure ahornsiroop of ahornsiroop
• 1 eetlepel gedroogde taartkersen, gehalveerd
• 1 eetlepel droge witte wijn of appelsap

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Snijd het vlees in plakjes van 1/4 inch. Combineer tijm, rozemarijn, zout en peper; strooi over beide kanten van het vlees. In een grote koekenpan met antiaanbaklaag kook het vlees in hete olie op middelhoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten of tot het vlees een beetje roze is in het midden en keer je het een keer. Verwijder vlees van koekepan; bedek en houd warm.

• Stap 2

  In dezelfde koekenpan combineer peer, ahornsiroop, gedroogde kersen en wijn. Breng aan de kook; verminder hitte. Kook zacht, onbedekt, ongeveer 3 minuten of tot de peer zacht is. Leg het vlees terug in de koekenpan; warmte door.

• Stap 3

  Breng het vlees over op borden. Schep het perenmengsel over het vlees. Maakt 2 porties.

Voor 4 porties:

Bereid zoals hierboven, behalve kook het vlees half tegelijk, voeg indien nodig meer olie toe (in stap 1).

Voedingsfeiten

Per portie: 252 calorieën, (1 g verzadigd vet, 55 mg cholesterol, 183 mg natrium, 30 g koolhydraten, 2 g vezels, 25 g suiker, 18 g eiwit.