Potluck choucroute garni | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie of plantaardige olie
• 1 middelgrote rode ui, snijd ze in zeer dunne partjes
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 12 ounce fles bier of bier
• 1 ½ kop appelsap, appelcider of kippenbouillon
• 3 eetlepels maizena
• 3 eetlepels grofgemalen bruine mosterd
• 1 eetlepel karwijzaad
• 1 eetlepel snipte verse rozemarijn
• ½ theelepel gebarsten zwarte peper
• 12 gram fingerling aardappelen of kleine nieuwe aardappelen, in vieren
• 1 ½ kopjes gesneden wortelen (3 medium)
• 1 pond gekookte, gerookte kielbasa, in de lengte gehalveerd en diagonaal in stukjes van 1 inch gesneden
• 2 7, 5 gram pakket gekookt, gerookt zonder been karbonades, in hapklare stukjes gesneden, of twee 6-ounce pakketten Canadese stijl spek, in stukjes gesneden
• 1 pond gekookte, gerookte kielbasa, in de lengte gehalveerd en voorgesneden in stukjes van 1 inch
• 2 middelgrote kookappels, zoals Granny Smith of Jonagold, zonder klokhuis en in stukjes gesneden
• 1 14 ounce kan zuurkool, gespoeld en drooggedrukt
• Grofgemalen bruine mosterd (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook ongeveer 4 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Roer er bier door. Roer in een middelgrote kom appelsap, maizena, 3 eetlepels mosterd, karwijzaad, rozemarijn en peper; roer door het biermengsel. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Koel gedurende 10 minuten.

• Stap 2

  Ondertussen, in een overdekte grote pan, aardappelen en wortels koken in een grote hoeveelheid kokend, licht gezouten water ongeveer 10 minuten of tot ze zacht zijn, maar nog steeds stevig; uitlekken.

• Stap 3

  In een niet-ingevette 3-kwart rechthoekige ovenschaal laag kielbasa, karbonades, aardappel-wortel mengsel, appels en zuurkool. Schep het biermengsel gelijkmatig over de zuurkool.

• Stap 4

  Bedek stevig met folie. Bak gedurende 45 tot 60 minuten of tot de aardappels zacht zijn en het midden goed is verwarmd. Dien desgewenst met extra mosterd.

Vooruitzichten:

Bereid je voor zoals aangegeven bij stap 3. Dek af met plasticfolie en laat 2 tot 24 uur afkoelen. Laat 10 minuten op kamertemperatuur staan ​​om te serveren. Verwarm ondertussen de oven voor op 350 ° F. Verwijder plasticfolie; goed afdekken met folie. Bak gedurende 65 tot 70 minuten of tot de aardappels zacht zijn en het midden goed is verwarmd. Dien desgewenst met extra mosterd.

Voedingsfeiten

Per portie: 289 calorieën, (5 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 49 mg cholesterol, 1039 mg natrium, 23 g koolhydraten, 3 g vezels, 9 g suiker, 14 g eiwit.