Snelkookpan Spaanse kikkererwten en tomaten boven rijst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram gedroogde kikkererwten
• 1 28 ounce kan hele San Marzano-tomaten, in stukken gesneden (onversneden)
• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon met een laag natriumgehalte
• ½ kopje gehakte rode ui
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel gerookte paprika
• ½ theelepel gemalen koriander
• ½ theelepel gedroogde oregano, geplet
• ½ theelepel gedroogde dille wiet
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels citroensap
• 1 5 ounce pkg. baby spinazie
• Warm gekookte bruine rijst
• ¼ kopje gehakte verse Italiaanse peterselie
• 4 gram geitenkaas (chevre)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een 4- tot 5-qt. Nederlandse oven week bonen, bedekt, in 8 kopjes koud water op een koele plaats gedurende de nacht. Giet af en spoel. *

• Stap 2

  Doe uitgelekte kikkererwten en de volgende tien ingrediënten (door zwarte peper) in een 4- tot 6-liter elektrische of fornuis-snelkookpan. Vergrendel het deksel op zijn plaats. Zet een elektrisch fornuis op hoge druk om 15 minuten te koken. Breng voor een fornuis op middelhoog vuur op druk; verminder hitte genoeg om constante druk te handhaven. Kook 15 minuten. Haal van het vuur. Laat voor beide modellen 15 minuten staan ​​om de druk op natuurlijke wijze te laten ontsnappen. Open voorzichtig het deksel.

• Stap 2

  Roer het citroensap en de spinazie erdoor. Dek af en laat 3 minuten staan ​​of tot spinazie verwelkt is. Serveer over rijst. Top met peterselie en geitenkaas.

* Snelle weekmethode

In een 4- tot 5-qt. Hollandse oven combineert kikkererwten en 8 kopjes water. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 2 minuten sudderen; haal van het vuur. Dek af en laat 1 uur staan.

Voedingsfeiten

Per portie: 514 calorieën, (6 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 22 mg cholesterol, 704 mg natrium, 75 g koolhydraten, 12 g vezels, 15 g suiker, 25 g eiwit.