Pompoen zwarte bonen bak | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond gemalen rundvlees
• 2 kopjes 1/2-inch stukjes geschilde pompoen of winterpompoen
• 1 middelgrote ui, grof gehakt
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 kop bevroren hele pit maïs
• 1 4 ounce kan in blokjes gesneden groene chili
• ½ theelepel zout
• ½ kopje lager-natrium runderbouillon
• 1 3 ounce pakket roomkaas, verzacht
• 1 8, 5 ounce pakket maïsmuffinmix
• 1 ei, licht geklopt
• ⅓ kopje melk
• ⅓ kopje Pumpkin Puree (zie Receptcentrum) of pompoen in blik
• Jalapeño-Olive Relish (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 graden C. Kook gehakt, pompoen en ui in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het vlees bruin is en de uien zacht zijn, vermaal het gehakt met de lepel; vet afvoeren. Roer zwarte bonen, maïs, chili en zout erdoor. Warm door. Roer de bouillon en roomkaas erdoor tot het gemengd is. Breng mengsel over in 2-1 / 2-kwart bakvorm.

• Stap 2

  Roer in een middelgrote kom de maïsmuffinmix, het ei, de melk en de pompoenpuree door elkaar tot alles goed gemengd is. Lepel over het rundvleesmengsel.

• Stap 3

  Bak 20 minuten of totdat de tandenstoker die in de topper is geplaatst er schoon uitkomt. Serveer met Jalapeño-Olive Relish.

Voedingsfeiten

Per portie: 524 calorieën, (10 g verzadigd vet, 106 mg cholesterol, 924 mg natrium, 51 g koolhydraten, 7 g vezels, 25 g eiwit.

---

Jalapeño-Olive Relish

ingrediënten

• ¼ kopje gehalveerde groene olijven zonder pit
• 1 - 2 jalapeñopepers *, in plakjes
• 6 kerstomaatjes, in vieren
• 1 - 2 eetlepel snipte verse koriander

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer in een kleine kom groene olijven, jalapeño-pepers *, cherrytomaatjes en koriander.

Tips

* Hete chili pepers bevatten oliën die de huid en ogen kunnen verbranden. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u ermee werkt.