Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Roer kristalsuiker en gelatine in een kleine steelpan. Roer wijn. Breng aan de kook, roer om suiker en gelatine op te lossen. Haal van het vuur; lichtjes koel.
-
Verdeel de 1 kop frambozen over zes 6-ounce parfait glazen of champagnefluiten. ** Giet ongeveer 1/4 kopje wijnmengsel over bessen in elk glas. Koel ongeveer 2 uur of tot het is ingesteld.
-
Breng ondertussen in een middelgrote pan 1 kop plus 2 eetlepels amandelmelk, het water en zout aan de kook. Roer rijst; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 1 uur en 20 minuten of tot de rijst zacht is maar nog steeds taai is, om de 15 minuten roeren.
-
Snijd met een klein scherp mes de vanilleboon in de lengte doormidden. Gebruik de punt van het mes om de kleine zaadjes eruit te schrapen; opzij zetten. Klop in een kleine kom eierdooiers, bruine suiker en de resterende amandelmelk.
-
Roer geleidelijk ongeveer 1/4 kopje van het warme rijstmengsel door het eidooiermengsel. Doe het dooiermengsel terug in het resterende hete rijstmengsel in een steelpan en roer om te combineren. Roer vanillezaden erdoor (bewaar de vanillestokje voor een ander gebruik). Kook en roer op laag vuur 3 tot 4 minuten of tot iets dikker. Haal van het vuur; dek af en laat volledig afkoelen.
-
Schep in elk glas 1/4 kopje rijstmengsel over het frambozenmengsel. Dek af en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren. Garneer met opgeklopte topping (indien gewenst) en 1 of 2 extra frambozen.
* Suikervervangers:
We raden niet aan suikervervangers te gebruiken voor dit recept.
**Tip:
Als je geen parfait-glazen of champagnefluiten hebt, gebruik dan lange glazen van 6 ounce.
Voedingsfeiten
Per portie: 207 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 92 mg cholesterol, 99 mg natrium, 31 g koolhydraten, 2 g vezels, 20 g suiker, 4 g eiwit.
